Ravioli met asperges en ei

Name: Ravioli met asperges en ei
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: eieren: 4; Groene asperge tips: Handvol; Pecorino kaas: 50 gram; Parmezaanse kaas: 50 gram; zout en peper: naar smaak; Tijm: 3 eetlepel blaadjes; Peterselie: 3 takjes fijn gesneden; Roomboter: 100 gram; Tijm: 1 eetlepel; zout en peper: naar smaak; Asperge tips: 12; eieren: 2; Tijm: Voor decoratie; Pasta meel: 200 gram; eieren: 2; Zout: Snuf

Ei, asperge en kaas, dit blijft een heerlijke combinatie

Features:

Cuisine:

Italiaans

Ingredients

Vulling
4 eieren
Zachtjes gekookt
Handvol Groene asperge tips
50 gram Pecorino kaas
50 gram Parmezaanse kaas
naar smaak zout en peper
3 eetlepel blaadjes Tijm
Vers
3 takjes fijn gesneden Peterselie
Boterjus
100 gram Roomboter
1 eetlepel Tijm
naar smaak zout en peper
Serveren
12 Asperge tips
2 eieren
Zacht gekookt
Voor decoratie Tijm
Pastadeeg
200 gram Pasta meel
2 eieren
Snuf Zout

Directions

Ravioli met asperges en ei!

Soms moeten we gewoon verse pasta maken, en vandaag is zo’n dag. Een vulling is altijd weer leuk om te verzinnen, en omdat we nog groene asperge tips hadden was de keus snel gemaakt. Een verrukkelijke ravioli met asperges en ei.

Het is een vulling van groene asperge tips, ei en kaas geworden. Heerlijke pecorino samen met parmezaanse kaas, geeft dat net even een pittigere touch. Natuurlijk kun je ook de mooie witte asperges gebruiken. Wil je meer weten over het witte goud kijk eens bij het Asperge centrum!

De vulling alleen al was een feestje, en dit lijkt ons heerlijk op een bruscetta!

Maken jullie ook wel eens je pasta zelf?? Voor dit recept kun je ons basis recept voor pastadeeg gebruiken!

Steps

1 Done 40 minuten	Pastadeeg Maak je deeg voor 4 personen ( 200 gram meel en 2 eitjes, snuf zout) volg het pastadeeg recept
2 Done 3 min	Asperge tips Kook of stoom je asperges 3 minuten. Laat ze uitlekken, snij het achterkantje er af. Snij vervolgens in fijne stukjes.
3 Done 5 minuten	Eieren Kook je eieren met zachten dooier. Pel en prak ze in een schaal.
4 Done 2 minuten	Kaas Rasp je kaas. Doe dit bij het ei, en je asperges.
5 Done 2 minuten	Vulling afmaken Roer alles samen met gehakte peterselie en 1 1/2 eetlepel tijmblaadjes. Voeg lekker zout en peper toe. Je vulling staat nu klaar.
6 Done 2 minuten	Ei Kluts je eitje in een bakje en zet het klaar.
7 Done 10 minuten	Pasta's maken Snij de helft van je pasta deeg en draait daar een mooie lap van. Smeer deze lap in met een kwastje eimengsel. Zodat je deze goed op elkaar kan plakken. Leg je lap op je werk blad en schep met een klein lepeltje je vulling op het deeg. Vouw je lap dubbel, en snij of rol met deeg wieltje en mooi vierkantje. Leg je ravioli op een plaat met bakpapier. Strooi er eerst wat pasta meel over zodat ze niet blijven plakken.
8 Done 10 min	Boter jus Laat je boter in een steel pan langzaam smelten samen met zout en peper en de rest van je tijm blaadjes.( 10 min)
9 Done 4 minuten	Serveren Kook je pasta langzaam in een pan met zout water. (4 minuten) Giet ze af en doe ongeveer vier of vijf ravioli in een mooi bord. Giet er wat jus over, tijmblaadjes, grof gemalen peper, een half gekookt eitje en een paar aspergetips. Natuurlijk wat verse parmezaanse kaas er over en je bordje is klaar. Buon Appetito!????????