Ingredients
-
1 kg kruimige aardappelen
-
Naar smaak zout
-
Flinke scheut olijfolie
-
150 gram peultjes
-
1 courgette
-
100 gram doperwtenDiepvries
-
1 handje rucola
-
Saus
-
100 ml olijfolie
-
3 eetlepel ricotta kaas
-
Naar smaak zout en peper
-
1 theelepel dijonmosterd
-
1 eetlepel citroensap
-
15 blaadjes verse basilicum
Directions
De Ultieme Aardappelsalade voor de Zomer
Een salade met aardappel mag niet ontbreken tijdens de zomerse dagen. Deze variant met groene groenten en een verrukkelijke saus is perfect voor elke barbecue of zomerfeest. Het is een veelzijdig gerecht dat je kunt aanpassen met jouw favoriete groenten.
Aardappeltjes Roosteren
Begin met het roosteren van de aardappeltjes in de oven. Snijd ze in hapklare stukjes en meng ze met een beetje olijfolie en zout. Rooster ze vervolgens op 200 graden Celsius tot ze goudbruin en knapperig zijn. Terwijl de aardappeltjes roosteren, kun je je favoriete groene groenten voorbereiden.
Groenten Voorbereiden
Voor deze salade kozen we voor een mix van groene groenten: een courgette uit de koelkast, een handjevol peultjes, en diepvriesdoperwtjes die altijd van pas komen. Kook de groenten kort zodat ze knapperig blijven. Vergeet niet de draadjes van de peultjes te verwijderen voor een zachte textuur.
De Perfecte Aardappelsaladesaus
Een goede aardappelsalade staat of valt met de saus. We blijven in de Italiaanse sfeer met een romige groene saus. Meng een beetje olijfolie, zout, peper, en mosterd met drie eetlepels ricotta. Voeg een handjevol verse basilicumblaadjes toe voor een frisse smaak. Mix alles in een keukenmachine tot een gladde saus.
Variaties en Tips
Wat deze salade zo geweldig maakt, is de veelzijdigheid. Probeer ook eens andere groenten zoals zoete paprika, komkommer, of fijngehakte bleekselderij. Voeg kort gekookte broccoliroosjes toe voor extra kleur en voeding. Deze salade kan je van tevoren klaarmaken. Zorg dat de aardappeltjes krokant zijn en de groenten nog een beetje bite hebben. Vlak voordat je de barbecue aansteekt, meng je alles samen.
Met deze aardappelsalade ben je verzekerd van een smaakvolle en gezonde aanvulling op je zomerse maaltijd. Geniet ervan en kijk toe hoe de schaal snel leeg raakt.
Probeer ook eens onze Italiaanse tonijn salade of een tomaten burrata salade.
Steps
|
1
Done
|
AardappelSnijd de aardappels in stukjes. De schil mag eraan blijven. |
|
2
Done
|
GroentenHaal de draadjes van de peultjes en kook deze 10 minuten zachtjes met de diepvries doperwtjes. |
|
3
Done
|
SausPureer de olijfolie, zout en peper, mosterd en ricotta in een beker. |
|
4
Done
|
SaladeMeng de lauwwarme of koude geroosterde aardappels met de kort gekookte groenten. |
