Ingredients
-
250 gram Amandelmeel
-
1 sinaasappel
-
100 gram fijne kristalsuiker
-
125 gram roomboter ongezoutenkamertemperatuur
-
4 eieren
-
1 theelepel bakpoeder
-
300 gram Rode of paarse bramen
-
1 eetlepel poedersuiker
-
2 eetlepel amandelschaafsel
Directions
Glutenvrije amandelcake met bramen: zacht, zoet en perfect zomers
Heb je zin in een smeuïge, glutenvrije cake die barst van de smaak? Dan is deze amandelcake met rode bramen precies wat je zoekt. De zoete smaak van gemalen amandel combineert heerlijk met de friszoete rode bramen. Een luchtige cake die niet alleen verrukkelijk is, maar ook nog eens glutenvrij – ideaal dus voor wie bewust of allergievrij wil bakken.
Een overvloed aan bramen in de tuin
Toen ik na een weekje weg thuiskwam en de tuin in liep, werd ik verrast door een explosie van rood fruit. Onze bramenstruik stond vol rijpe vruchten – rood, sappig en perfect van smaak. Binnen no-time had ik een paar bakken vol geplukt. De helft verdween de vriezer in, maar van de rest wist ik meteen: hier bak ik een cake mee!
Waarom je deze amandelcake wilt maken
Deze cake is een echte favoriet in onze keuken. Niet alleen omdat hij eenvoudig te maken is, maar ook door de fluweelzachte structuur. Hij blijft lekker smeuïg en luchtig, en dat allemaal zonder bloem of gluten.
We hebben deze al met diverse fruitsoorten gemaakt. Probeer ook eens de amandelcake met frambozen, amandelcake met bosvruchten en de speciale amandel vijgencake.
Maar de versie met rode bramen steekt er wat mij betreft met kop en schouders bovenuit. Het zoet-zuurtje van de bramen past zó goed bij de notige smaak van de amandel.
Glutenvrij bakken met amandel: gezond en smaakvol
Steeds meer mensen zoeken naar glutenvrije baksels, en deze amandelcake is daar een perfect voorbeeld van. Dankzij het gebruik van amandelmeel krijgt de cake een rijke smaak én een voedzaam karakter. Amandel is niet alleen glutenvrij, maar ook eiwitrijk, vezelrijk en vol goede vetten – een prachtige basis voor elk baksel.
Wij gebruiken het liefst amandelmeel van goede kwaliteit: fijn gemalen, zonder schil, voor een zachte structuur.
Bakken en serveren: zo maak je ’m extra feestelijk
Deze cake kun je prima in een cakevorm bakken, maar zelf kiezen wij graag voor een ronde springvorm. Zo krijgt de cake een mooie, feestelijke uitstraling. En wil je het jezelf nóg lekkerder maken? Serveer hem dan met een royale klodder opgeklopte slagroom of een lepeltje mascarpone met een vleugje vanille. Dat maakt het helemaal af.
Glutenvrije traktatie voor elke gelegenheid
Of je nu op zoek bent naar een zomers dessert, een glutenvrije traktatie bij de koffie of een feestelijke taart voor een verjaardag – deze glutenvrije amandelcake met rode bramen is altijd een goed idee. Makkelijk, voedzaam, smaakvol én geliefd bij iedereen.
Bak ’m één keer, en je wilt nooit meer iets anders en probeer natuurlijk ook de amandelcake met rabarber, amandel-vijgentaartje, of de amandel-appeltaart.
Steps
|
1
Done
|
SpringvormGebruik een kleine springvorm of bakblik voor cake. |
|
2
Done
3 minuten
|
Eiwit suikerScheid de eieren.
|
|
3
Done
1 minuut
|
SinaasappelRasp de sinaasappel en pers een halve uit voor het sap. |
|
4
Done
3 minuten
|
Eigeel suiker sap & raspMeng het eigeel samen met de rest van de suiker en boter en mix op hoge stand romig. |
|
5
Done
5 minuten
|
OvenVerwarm de oven voor op 180°. |
|
6
Done
2 minuten
|
EiwitSchep met een spatel de geklopte eiwit door het beslag samen met de bramen. |
|
7
Done
40 minuten
|
BakkenBak de cake in 40 minuten af totdat deze mooi goudbruin is. 180 graden |
