Name: Amerikaanse cinnamon buns
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 8 Servings
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: boter: 70 gr; melk: 90 ml; bloem: 200 gr; droge gist: 5 gram; fijne kristalsuiker: 2 el; water: 30 ml; eieren: 1; donkere basterdsuiker: 70 gr; Kaneel: 1 el; koek en speculaaskruiden: 1 el

Ingredients

70 gr boter

90 ml melk

200 gr bloem

5 gram droge gist

2 el fijne kristalsuiker

30 ml water

1 eieren

70 gr donkere basterdsuiker

1 el Kaneel

1 el koek en speculaaskruiden

Directions

Amerikaanse cinnamon buns!

Kennen jullie ze nog… de allerlekkerste Amerikaanse cinnamon buns in the world! Natuurlijk! Eenmaal gegeten vergeet je deze zeker nooit meer! Jaren geleden, zeg maar 30 ging José zoals jullie weten werken bij de KLM als stewardess. Maatje 36 jong en fruitig. Ze kon alles eten…

Tja als je dan door de Big Apple loopt, waar gewoon een winkel bestaat die alleen cinnamon buns verkoopt dan ben je verkocht. José was meteen verslaafd for life… best gevaarlijk beroep hebben we.

Om thuis de kinderen te verrassen bracht Jo regelmatig prepacked blikjes mee, die de kinderen op zondagochtend konden afbakken. Wat waren ze altijd blij.
Tegenwoordig loop ik deze winkels voorbij, tenminste ik doe mijn best, en dat gaat niet altijd goed, het is een blijvertje maar probeer toch iets minder suiker in een hap binnen te krijgen.

Na onze oproep op KLM FB, waar we vroegen; wat voor route-voer mis je het meest ( nu in de Corona crisis waarbij er meer vliegtuigen op de grond staan dan in de lucht vliegen) , was deze lekkernij een groot gemis.
Ik heb Mariëlla de opdracht gegeven om deze sugerbombs te maken, aangezien ze dol is op bakken en ze ook graag weer wil proeven is ze aan de gang gegaan. Met een prachtig resultaat! Ze heeft ze gebakken zonder suikerlaag en die waren al verrukkelijk. De volgende dag zou ze de tweede bak afbakken, om ze af te maken met de topping, maar helaas dat was geen succes, ingestort en niet meer mooi. Jammer …

Bij ons verrukkelijke recept staat natuurlijk de overheerlijke zoete topping, maar eigenlijk zonder is prima en iets gezonder.

Zin in iets anders lekker zoet probeer dan de aardbeien danish die Jo ook ontdekt heeft tijdens haar reisjes naar Amerika. Ook heel lekker de appeltaart cinnamon buns

Steps

1 Done 10 minuten	Beurre noissette maken Smelt de boter op laag vuur in een pannetje. Na ongeveer 10 minuten is het mooi bruin. Giet de boter dan door een zeefje zodat je de witte stukjes eruit haalt. Laat de boter dan wat afkoelen.
2 Done 3 minuten	Melk opwarmen Verwarm de melk tot het lauwwarm is. Te heet is niet goed! Dan gaat de gist dood. Giet 2 lepels van de boter bij de melk en roer goed.
3 Done 5 minuten	Deeg maken Meng in een kom 150 gram van het bloem met de gist, 2 lepels suiker en een snuf zout. Voeg hier dan de melk bij en het water. Meng tot je een nat papje hebt. Voeg daarna de rest van het bloem toe en mix voor ongeveer 5 minuten totdat je een soepel en zacht deeg hebt. Laat dit deegje dan 30 minuten staan.
4 Done 10 minuten	Rollen Rol het deeg uit tot je een groot vierkant hebt. Smeer boter op deze plaat deeg uit. Het kan zijn dat de boter wat hard is geworden. Deze kun je gewoon weer kort verwarmen. Mix de donkere suiker met de kaneel en speculaas kruiden en smeer dit over de boter heen. Rol de plaat op tot een dikke rol deeg. Snij daarna de kaneelbroodjes in 8 gelijke delen.
5 Done 30 minuten	Rusten Plaatst deze rolletjes in een oven schaal met bakpapier met wat ruimte tussen elkaar. Laat ze afgedekt nog een half uurtje rijzen. Dit rijzen kun je in de oven doen op 30 graden. Dit is de perfecte temperatuur om te groeien.
6 Done 20 minuten	Oven Na het rijzen kun je de broodjes nog met wat extra boter insmeren en zet je ze in de oven op 190 graden voor 20 minuten!
7 Done	Tip Serveer ze nog met wat glazuur: Meng water met poedersuikers en smeer op de broodjes, of maak een laagje van cream cheese, wat zachte boter, poedersuiker en drupje vanille...