Ingredients
-
Aardappel puree
-
kruimige aardappelen
-
1 groentenbouillon
-
zout
-
Scheutje volle melk
-
1 klont roomboter ongezouten
-
250 gram andijvieFijngesneden
-
200 gram pompoenblokjes
-
Naar smaak zout en peper
-
Scheutje olijfolie
-
3 eetlepel pompoenpitten/zaden
-
Handje walnoten
-
1 rookworst
Directions
Andijviestamppot met pompoen als ultiem wintergerecht
Met het koude weer gaan we voor de allerlekkerste andijviestamppot met pompoen. We zijn echt dol op schalen vol comfortfood en met lekker veel groenten in een stamppot worden wij heel erg blij. Dit is eigenlijk iets wat wij elke maandag eten in de winter, omdat het makkelijk, voedzaam en verrassend veelzijdig is. Even lekker veel groenten variëren met de Hollandse aardappel blijft altijd een succes. En zelfs de Italiaanse man in huis is hier dol op, mits er natuurlijk een rookworst bij wordt gereserveerd.
Een eenvoudige Hollandse klassieker
Het maken van deze Hollandse pot is reuze eenvoudig en daardoor perfect voor drukke dagen. Aardappels vormen de basis en met een extra bouillonblokje ontstaat een romige puree met extra diepte. Terwijl de aardappels koken, roosteren we de pompoen in de Airfryer met een beetje olie en kruiden, zodat de smaak geconcentreerd en lichtzoet wordt. De rauwe fijngesneden andijvie scheppen we door de hete puree, waardoor deze net iets slinkt maar toch knapperig blijft.
Extra smaak en textuur
Daarbovenop komen de geroosterde pompoenblokjes met hun licht gekaramelliseerde randjes, samen met extra pompoenpitten en walnoten voor bite. Zo ontstaat een volwaardige gezonde maaltijd die zowel klassiek als modern aanvoelt. Eet je liever vegetarisch, dan laat je de rookworst gewoon achterwege en blijft het gerecht nog steeds rijk en vullend.
Waarom wij groenten roosteren
Waarom roosteren wij de pompoen? Het roosteren van groenten geeft altijd iets meer smaak, omdat de natuurlijke suikers naar voren komen en de structuur steviger wordt. In plaats van waterig en vlak krijg je zo die warme, nootachtige tonen die perfect passen bij winterse recepten en zorgen voor meer diepte in een simpele stamppot.
Nog meer winterse favorieten
Probeer eens onze heerlijke andijviestamppot met gehaktballetjes, stamppot boerenkool pompoen, de spruitjes gehaktschotel, gehaktschotel met bloemkool en champignons of de Italiaanse zuurkoolschotel.
Steps
|
1
Done
|
AardappelKook de aardappel samen met een beetje zout en een groentenbouillon blokje. Eenmaal gaar giet ze af en pureert met een scheut melk en een klont roomboter. |
|
2
Done
|
PompoenBesprenkel de pompoenblokjes met ietsje zout en peper en een scheutje olijfolie. Rooster in de Airfryer/oven 20 minuten op 200°C. |
|
3
Done
|
AndijvieSchep de rauwe fijngesneden andijvie door de aardappelpuree en schep in een ovenschaal. Hierop schep je de pompoenblokjes en serveer met gehakt walnoten en pompoenpitten/zaden. |
|
4
Done
|
ServeerServeer met of zonder rookworst. |
