Aperol Spritz cheesecake

Name: Aperol Spritz cheesecake
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 55 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans,Nederlands
Ingredients: Koekjes: 150 gram; Roomboter: 120 gram; Roomkaas: 500 gram; Zure room: 125 gram; Patent bloem: 2 eetlepel; Vanille extract: 1 theelepel; eieren: 3; Fijne kristalsuiker: 100 gram; Citroen rasp: Van hele citroen; Aperol: 2 dopjes; Prosecco: 250 ml; Aperol: 100 ml; Bloed sinaasappel: Sap van 2 stuks; gelatine: 4 blaadjes; Lichtbruine basterdsuiker: 2 theelepel

Koningsdag taart met bijpassende cocktail

Features:

Cuisine:

Ingredients

Bodem
150 gram Koekjes
Digestieve van Verkade
120 gram Roomboter
Vulling
500 gram Roomkaas
Philadelphia
125 gram Zure room
2 eetlepel Patent bloem
1 theelepel Vanille extract
3 eieren
100 gram Fijne kristalsuiker
Van hele citroen Citroen rasp
2 dopjes Aperol
Jelly
250 ml Prosecco
100 ml Aperol
Sap van 2 stuks Bloed sinaasappel
4 blaadjes gelatine
2 theelepel Lichtbruine basterdsuiker

Directions

Aperol spritz cheesecake!

Lang leve de koning… Hoera Hoera Hoera!

Het is alweer bijna Koningsdag en daar hoort natuurlijk wat lekkers bij.
Dachten we dat we een jaar later weer gewoon mochten feesten met terrassen vol gezelligheid en kindjes naar de vrijmarkt op een kleedje, maar helaas is niks minder waar.. We gaan dus wederom zelf de slingers ophangen!

Een jaar geleden posten we een verrukkelijke Koningklijke Cocktail, tja we zijn toch de Queens en naast wat Italiaanse trekken zijn we zeker door en door Hollands. Deze cocktail met Aperol, gember Spritz en geschaafd ijs was een groot succes. Daar kunnen we natuurlijk niet voor onder doen dus zijn we weer aan de slag gegaan met een oranje baksel.

Het is een cheesecake geworden en wel een heel bijzondere. Met een jelly van prosecco, bloedsinaasappel en Aperol noemen we haar Aperol Spritz Cheesecake:)

Om het feest compleet te maken hebben we een vernieuwde versie van de Aperol Spritz met bloedsinaasappel en verse munt gemaakt. We hebben natuurlijk alles geproefd en wij zeggen Koninklijk waardig net als the Queens!

Ppssssst, er is ook een Reels van.

Aperol

De geschiedenis van de Aperol spritz verdient zeker meer aandacht. Het is de moeite waard om te beginnen bij het uitvinden van het hoofdbestanddeel van de Aperol-drank. Deze bijzondere bitter werd uitgevonden in Italië. De makers zijn de broers uit Padua, Silvio en Luigi Barbieri. Ze slaagden erin om in één recept de bijzondere bitterheid van kruiden te combineren (dit omvat bitterheid, hina-fruit, Italiaanse kruiden), de zuurheid van rabarber en de verfrissende noot van citrus, die beroemd is om Noord-Italië

De volledige samenstelling is helaas geheim. Wel zijn er mee dan 30 ingrediënten aan dit goedje toegevoegd. En de nodige alchohol. Eigenlijk maar 5% en dat valt reuze mee. Toch zijn we altijd snel teut van dit heerlijke drankje want er gaat natuurlijk een flinke scheut prosecco bij.

Steps

1 Done 2 minuten	Bakblik Neem een springvorm van 18 cm. Bekleed de bodem met bakpapier en klik de rand erover heen vast.
2 Done 5 minuten	Koekjes bodem Verkruimel de koekjes in een keukenmachine of tussen een theedoek die met een deegroller fijn slaat. Smelt de boter en meng dit samen. Doe het koekjes boter mengsel op de bodem van het blik en druk goed met een lepel aan. Zet het in de koelkast.
3 Done	Oven voorverwarmen Verwarm de oven voor op 155 graden. Wannneer je een bakstoom functie hebt gebruik je 30% stoom.
4 Done 3 minuten	Vulling Gebruik een mixer om de vulling te maken. Doe de roomkaas in de beslagkom en voeg de bloem toe. Mix 10 sec. Voeg de vanille, zure room, suiker, citroenrasp, Aperol toe en mix 15 sec. Voeg één voor één de eieren toe , na elk ei rustig mixen. Een voordeel van rustig mengen is dat er weinig lucht in je beslag komt.
5 Done 1 minuut	Vullen Schenk je beslag op de koekjes bodem
6 Done 55 minuten	Bakken Het blik mag de oven in. Houd de oven goed in de gaten, de bovenkant zal geel tot lichtbruin worden. 55 minuten in de oven. Soms scheurt de bovenkant, maar dat maakt niks uit. Na het bakken laat de de cake afkoelen in de oven, met het deurtje op een kier. (uurtje) Zet daarna je taart minimaal 4 uur koud. Zo zal het mooi en stevig worden.
7 Done 40 minuten	Jelly Terwijl de taart aan het afkoelen is maak je de jelly. Doe 3 blaadjes gelatine in koud water. (10 minuten) Doe de prosecco, suiker, Aperol , beetje suiker en uitgeperste bloedsinaasappel, (wel even door een zeefje halen). In een pannetje en verwarm zachtjes paar minuten. Haal de gelatine uit het water en roer één voor één erdoor. Wanneer er nog wat sinaasappel stukjes in zitten nog een keer zeven. Zet je pannetje 30 minuten in de koelkast. Wanneer het al ietsje dikker wordt schenk je het op de cheesecake. Zet dit koud.
8 Done	Serveren Wanneer de jelly ook goed stevig is kun je de taart aansnijden. Decoreer de taart met plakjes sinaasappel.