Ingredients
-
1 aubergine
-
3-4 tomaten
-
2 teentjes knoflook
-
1 tl chiliflakes
-
Flinke scheut olijfolie
-
1 tl zout
-
2 el tomatenpuree
-
100 ml slagroom 30% vet
-
4 el geraspte parmezaanse kaas
-
10 blaadjes verse basilicum
Directions
Zomerse aubergine tomaten pasta: Snel en gezond
Tja, het is zomer, dus smaakt een aubergine tomaten pasta fantastisch! Deze maaltijd is reuze makkelijk te maken, en dat is precies wat je wil wanneer je een drukke dag hebt. Wij zagen deze trend regelmatig langskomen op de socials en ja, dan worden we natuurlijk uitgedaagd. Er stond bijgeschreven dat je dit snelle pasta recept in twintig minuten helemaal klaar hebt, dus we gingen graag de uitdaging aan.
Hoe maak je deze romige aubergine pasta?
Als eerste halveer je de aubergine en maak je er met een mes wat inkepingen in. Bak deze vervolgens even goed aan in een royale laag olijfolie. Daarna leg je hier omheen de gehalveerde tomaten en een paar tenen knoflook. Laat dit geheel met een klein scheutje water en de deksel op de pan goed garen.
Volgens het populaire filmpje was deze gezonde pasta met aubergine echt binnen tien minuten zacht. Wij hadden echter iets meer tijd nodig, want je wil uiteindelijk een super gare, zachte aubergine.
De pastasaus maken en serveren
Is alles lekker gaar? Pluk dan voorzichtig de velletjes van de tomaat en de aubergine. Hier voeg je naar smaak zout en lekker veel chilipeper aan toe. Prak daarna alles fijn met een vork of een stamper.
Vervolgens voeg je extra tomatenpuree en een scheut room toe om het te binden tot een heerlijke, romige pastasaus. Wij doen er natuurlijk nog geraspte Parmezaanse kaas bij! Laat het geheel even zachtjes inkoken zodat alle smaken goed mengen, terwijl je ondertussen de spaghetti kookt.
Meng de spaghetti door de saus samen met fijngesneden basilicumblaadjes en natuurlijk nog een beetje extra kaas. Zo heb je een verrukkelijke, vegetarische pasta op tafel staan. Het was misschien niet zó supersnel als op social media, maar deze pastasaus met verse tomaten is werkelijk de moeite waard.
Heb je na dit succes zin in nog meer lekkere, snelle pasta’s? Proef dan eens onze romige pasta met tonijn, tomaat ricotta pasta of pasta puttanesca.
Steps
|
1
Done
|
AubergineHalveer de aubergine en maak er aan de vleeskant met een mes wat inkepingen in. Bak de helften op hoog vuur goed aan in een royale laag olijfolie. |
|
2
Done
|
Leg de gehalveerde tomaten en de hele tenen knoflook rondom de aubergine in de pan. Voeg een klein scheutje water toe, zet de deksel op de pan en laat het geheel op laag vuur goed zacht garen. |
|
3
Done
|
Haal de pan van het vuur zodra alles gaar is. Pluk voorzichtig de velletjes van de tomaten en de aubergine. Voeg zout en chilipeper toe en prak alles fijn met een vork of stamper. |
|
4
Done
|
Roer de tomatenpuree, een scheut room en een flinke hand geraspte Parmezaanse kaas door het mengsel. Laat de saus op laag vuur zachtjes inkoken zodat de smaken goed mengen. |
|
5
Done
|
Kook ondertussen de spaghetti volgens de verpakking al dente. Giet de pasta af en meng deze direct door de warme, romige auberginesaus. |
|
6
Done
|
Breng het gerecht op smaak met vers gehakte basilicumblaadjes en strooi er aan tafel nog wat extra kaas over. |
