Bananenbrood muffins met chocolade

Name: Bananenbrood muffins met chocolade
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 8 Servings
Ingredients: rijpe bananen: 3; Amandelmeel: 150 gram; bakpoeder: 2 tl; eieren: 3; zout: Snuf; Cacaopoeder: 20 gram; pure chocolade: 150 gram; amandelschaafsel: 4 eetlepel; poedersuiker: 1 eetlepel

De lekkerste gezonde baksels!

Features:

Ingredients

3 rijpe bananen
150 gram Amandelmeel
2 tl bakpoeder
3 eieren
Snuf zout
20 gram Cacaopoeder
150 gram pure chocolade
4 eetlepel amandelschaafsel
1 eetlepel poedersuiker

Directions

Bananenbrood muffins met chocolade: gezond genieten zonder schuldgevoel

Deze bananenbrood muffins met chocolade zijn écht next level. Ze zijn niet alleen waanzinnig lekker, maar ook nog eens super makkelijk om te maken. En het mooiste? Ze vallen gewoon in de categorie gezond. Dat betekent: zonder schuldgevoel genieten, of je ze nu eet als ontbijt, tussendoortje of bij de koffie.

Misschien wist je het al, maar wij zijn echt fan van bananenbrood. Mariella bakt bijna elke week een verse variant zodat ze de hele week goed kan starten met een voedzaam ontbijt. Onze bananenbrood met appel muffins waren al een groot succes, maar deze chocoladeversie is misschien nóg wel beter. Zacht, smeuïg en vol smaak – precies wat je wilt.

Zo maak je deze snelle muffins

Bananen hebben wij eigenlijk altijd in huis. En eerlijk is eerlijk: ze blijven soms net iets te lang liggen. Geen probleem, want hoe rijper de banaan, hoe beter voor bananenbrood. Zijn ze nog een beetje groen? Prik er een paar gaatjes in en leg ze kort in de oven. Binnen no time heb je zachte, zoete bananen die perfect zijn voor je beslag.

Het beslag zelf is lekker simpel en glutenvrij. Daarna voeg je cacao en stukjes pure chocolade toe. Kies bij voorkeur voor chocolade met een hoog cacaogehalte, want die bevat minder suiker en geeft juist extra veel smaak. Het resultaat? Luchtige muffins die smaken als een traktatie, maar aanvoelen als een gezonde snack.

Wanneer eet je bananenbrood muffins?

Mariella eet deze muffins het liefst als ontbijt. José daarentegen zweert bij een muffin rond een uur of elf, met een goede kop koffie erbij. Ze zijn namelijk heerlijk vullend, waardoor je zonder moeite de hele ochtend doorkomt. Ook ideaal om mee te nemen naar werk, school of onderweg.

Wat deze muffins zo fijn maakt, is dat ze passen bij elk moment van de dag. Ze zijn zoet genoeg om als lekkernij te voelen, maar voedzaam genoeg om je energie te geven. Een perfecte balans dus.

Nog meer variaties om te proberen

Inmiddels hebben we ontzettend veel variaties van bananenbrood op de website staan. Van klassiek tot verrassend, van fruitig tot crunchy. Denk bijvoorbeeld aan ons smeuïg bananenbrood recept, amandel bananenbrood, of chocolade bananenbrood met nootjes. Stuk voor stuk heerlijke opties om te blijven afwisselen.

Wij zeggen: probeer ze allemaal en ontdek jouw favoriet. Maar begin vooral met deze bananenbrood muffins met chocolade, want grote kans dat je daarna nooit meer anders wilt.

Steps

1 Done 10 minuten	Beslag Meng in een kom de geprakte bananen, amandelmeel, eieren, bakpoeder, zout, en cacaopoeder. Schep als laatste de gehakte pure chocolade erdoor.
2 Done 5 minuten	Muffin blik Stop muffin vormpjes in een ingevet muffin bakblik en schep het beslag in de vormpjes. Eindig met wat amandelschaafsel
3 Done 40 minuten	Oven Bak de muffins 40 minuten in een voorverwarmde oven van 170 °C. Laatste daarna goed afkoelen voordat je ze gaat eten.
4 Done	Zelf muffin vormpjes maken Knip stukjes bakpapier van 12 cm × 12 cm knip in alle vierkanten in het midden een snede van 2 cm. Duw het papier met een glas in het blik. Wanneer je de muffin vorm even insmeert met wat olie plakken ze beter vast. Ook helpt het wanneer je de papiertjes even helemaal in elkaar frommeld en weer opent.
5 Done	Serveer Serveer met wat poedersuiker erover.