Ingredients
-
250 gram cime di rapa
-
1 stokbrood
-
1 kleine teen knoflook
-
Klein stukje PeperonchinoOf rode peper flakes
-
1 eetlepel Pijnboompitten
-
Scheutje Olijfolie
-
2 kleine bolletjes burrataOf 1 grote
Directions
Bruschetta cime di rapa.
Misschien heb je onze orecchiette pasta cime di rapa gemist en denk je nu wat is toch cime di rapa. Cime di rapa is een Italiaanse groente di razend populair is in Italië. Eentje die Jo al heel lang wil proberen maar telkens niet tegen kwam in de Nederlandse groentenzaak, zelfs niet op de markt in Amsterdam. Waarschijnlijk hadden we gewoon pech.
Je snapt natuurlijk dat het eerste wat ik deed in Milaan, nouja na het drinken van onze favoriete Aperol Spritz, op naar de supermarkt. Naast een grote bak cime di rapa ging er ook een mooie paars gestreepte aubergine, raddichio en borllotti bonen in het mandje. Spotte zelfs verse courgette bloemen maar die heb ik laten liggen.
Over de cime di rapa, het is te vergelijken de Hollandse raapsteeltjes en met onze broccolini ook wel bimi genaamd. Een beetje bittere groenten maar dan met dikkere steel en groter in voormaat. Kleine bloemtoppen en meer blad. We hebben er een heerlijke bruscetta cime di rapa van gemaakt, met dezelfde smaken alsmede pasta namelijk knoflook, peperoncini en ansjovis. Natuurlijk met de pijnboompitjes voor een knappertje. Om het geheel compleet te maken onze lieveling de burrata. Deze is ook te koop in kleine bolletjes en gewoon perfect voor bruscetta!
De cime di rapa komt oorspronkelijk ui Puglia, maar nu overal te koop in Italië. Voor de pasta met cime di rapa, hebben we alleen de toppen en bladeren gebruikt. Even koken in gezouten water en dan mengen met een mengsel van olijfolie, knoflook, peperoncino, ansjovis en pijnboompitten. Die laat je een paar een paar minuten zachtjes verwarmen. Het zelfde deden we voor de bruscetta. De steeltjes zijn ook goed te eten hoor. Deze mogen iets langer gekookt worden en heerlijk als wok groenten.
Steps
|
1
Done
10 minuten
|
Cime di rapaVerwijder de blaadjes en toppen en was goed. |
|
2
Done
5 minuten
|
Olie, knoflook, peperonciniVerwarm de olijfolie, knoflook, en peperoncini samen in een klein bakpannetje. |
|
3
Done
|
Cime di rapaGiet de groenten af en laat goed uitlekken. |
|
4
Done
|
StokbroodSnijd een stokbrood in plakken en rooster deze in een toaster of pannetje met olijfolie. |
|
5
Done
|
ServerenDoe burrata op het stokbrood, daarop het cime di rapa mengsel. Strooi er wat pijnboompitten over en wat overgebleven olie uit je pannetje. |
|
6
Done
|
TipEen beetje pecorino erover is ook heerlijk! |
