Ingredients
-
1 kropje Romeinse slaOf liddle gem
-
8 Aardappel Opperdoezer Ronde
-
4 eetlepel geraspte parmezaanse kaas
-
Een scheut Caesar dressing
-
Stukje oud brood
-
Scheutje olijfolie
-
3 plakjes parmaham
Directions
Soms ontdek je een combinatie die je zomer meteen goedmaakt. Deze Caesar salad met smashed potatoes is daar een perfect voorbeeld van. Knapperig, fris, romig én vullend. Precies wat je nodig hebt als het buiten snikheet is en je geen zin hebt om uren in de keuken te staan. Dit is zonder twijfel het lekkerste wat we deze week gegeten hebben – en geloof ons, dat zegt wat.
Als de temperaturen stijgen, verandert ons eetpatroon automatisch. Wij gaan dan voor makkelijke recepten, koude gerechten en lichte, voedzame maaltijdsalades. Herkenbaar? Deze salade past daar perfect bij. Hij lijkt misschien even wat werk, maar als je ’m eenmaal gemaakt hebt, weet je: dit ga je vaker doen.
De ster van deze zomerse maaltijd is de smashed potato. Na het koken druk je de aardappeltjes plat op een bakplaat – even smashen dus – en bestrooi je ze royaal met geraspte Parmezaanse kaas. Dan hup, de oven in. Wat er dan uitkomt? Goudbruine, krokante aardappeltjes waar je geen genoeg van krijgt.
Omdat we toch bezig zijn met de oven, gaan de croutons en de plakjes Parmaham meteen mee. Alles tegelijk bakken is lekker efficiënt én energiebesparend. Houd wel even een oogje in het zeil, want de croutons en ham zijn sneller klaar dan de aardappeltjes.
Ondertussen was je de Romeinse sla of gebruik de kleine liddle gem, en snijd je deze grof. Zodra alles klaar is, bouw je de salade op: eerst de sla, dan de smashed potatoes, gevolgd door de croutons en de krokant gebakken Parmaham. Maak het helemaal af met een lekkere Caesar dressing. Die kun je zelf maken met ansjovis, mosterd en citroensap, maar voor een snelle versie is een kant-en-klare dressing uit de supermarkt ook helemaal prima.
Deze zomerse Caesar salad met smashed potatoes is alles wat je wilt op een warme dag: snel klaar, bomvol smaak en lekker voedzaam. Perfect als lunch of lichte avondmaaltijd.
Voor dit recept gebruikten we de Opperdoezer Ronde aardappel, een heerlijke, romige en vaste aardappel die perfect is om te smashen. We kregen deze bijzondere aardappel van Kroon op het Werk, en hij komt uit de streek waar wij zijn opgegroeid. Extra lekker dus, met een vleugje nostalgie. Eerder verwerkten we ’m ook al in onze hele Provencaalse kip met aardappelen – een echte favoriet hier thuis.
Steps
|
1
Done
30 minuten
|
AardappelWas de aardappels. |
|
2
Done
|
Croutons krokante parmahamSnijd een stuk stokbrood of brood in vierkantjes. Meng er iets olijfolie door en leg deze op bakpapier op een bakblik. Leg hiernaast drie plakjes Parmaham. Stop deze ook in de oven en bak ongeveer 15 minuten. |
|
3
Done
|
SaladeSnijd een krop Romeinse sla of liddle gem in stukjes. |
|
4
Done
|
Caesar dressing makenMeng de fijn gehakte knoflook samen met de ansjovis. Door met de zijkant van een mes erop te duwen wrijf je het tot een pasta. Wanneer de saus iets te dik is roer er extra olijfolie door of citroensap. |
