0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
240 gram Bloem type ‘OO‘ Patent bloem mag ook
30 gram Poedersuiker
50 gram Roomboter Koud
50 gram Marsala ( wijn)
1 eieren
1 eetlepel Cacao poeder
Snufje Zout
Snufje Kaneel
Vulling
500 gram ricotta kaas
2eetlepel Citroen rasp
2 eetlepel Pistache nootjes Kruim
70 gram Poedersuiker
Decoratie
Stukje Chocolade puur Geschaafd
4eetlepel Pistache nootjes Gehakt

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Cannoli Siciliani

Cannoli Siciliani

Pure liefde voor cannoli

Cuisine:

Ingredients

  • Vulling

  • Decoratie

Directions

Share

Cannoli Siciliani!

Holy Cannoli…Wanneer je wel eens op Sicilië bent geweest dan weten wij zeker dat jij ze hebt liggen, de gefrituurde cannoli met zijn karakteristieke bubbeltjes op het koekje. Deze met zoete ricotta gevulde buisjes zijn echt een verrukkelijke delicatesse. Er zijn vele recepten sommige hebben espresso of cacaopoeder door het deeg, afgetopt met pistache of chocola en gekonfijte vruchtjes.

Volgens de traditie horen Sicilianen tijdens carnaval cannoli aan  familie en vrienden te geven in veelvouden van 12, dus 12, 24, 36 stuks tegenwoordig eet men ze elke dag en dat snappen wij!

Al jaren willen wij deze heerlijkheden zelf maken, vorig jaar hebben we de buisjes uit Italië meegenomen en die liggen al tijden braaf te wachten in de kast. Aan de ene kant zagen wij er een beetje tegenop omdat we denken dat het heel lastig is te maken.

Maar eigenlijk moesten we dit een keer maken en weet je wat…het is helemaal gelukt! Je moet er wel even de tijd voor nemen maar dan krijg je ook het heerlijkste resultaat.

Ga het gewoon een keer proberen, de buisjes kun je in Nederland online kopen, daar hoef je echt niet voor naar Italië. Wij hebben er een filmpje bij gemaakt dat je een beetje op weg kan helpen. Goed het recept doorlezen en wij weten zeker dat het ook jou gaat lukken!

Zelf ricotta maken is trouwens heel simpel en zo lekker. Eenmaal zelfgemaakt wil je nooit meer iets anders.

MARSALA

Marsala is een Siciliaanse wijn die je kunt vergelijken met port  en sherry. We hebben Marsala laatst gebruikt in ons recept van de kip Marsala, je kunt er dus ook heel lekker mee koken.  Van de drie soorten , secco (droog), semi-secco (semi-droog) en dolce (zoet) hebben wij de semi droge gebruikt.

Wil je die fles nog een keer gebruiken dan is de kip marsala – pollo al marsala een fantastische keus!

 

Steps

1
Done
1 nachtje

Ricotta

Laat de ricotta een nachtje uitlekken in een zeefje.
Je kunt dan de volgende dag je vulling klaarmaken.

2
Done
1 uur

Deeg maken

Mix de gezeefde bloem, poedersuiker, zout en cacaopoeder door elkaar. Voeg de koude boter, marsala, en geklutst ei toe.
Meng met de handen tot een compact deeg. Wanneer het deeg nog een beetje stug is voeg wat extra marsala erbij.
Wikkel in plastic folie en leg een uurtje in de koelkast.
Heb je geen Marsala wijn gebruik dan een zoete witte wijn.

3
Done
5 minuten

Ricotta vulling

Duw de uitgelekte ricotta door een zeef met een spateltje in een bakje. Rasp een halve citroen, dit mag erbij. Verkruimel heel fijn twee eetlepels pistache nootjes. Dit mag erbij je kunt ervoor kiezen om ook wat geschaafde chocolade erbij te doen.
De poedersuiker mag er nu ook door. Je hebt nu een mooie ricotta crème.
Doe dit in een spuitzak of plastic zakje en leg koud.

4
Done
10 minuten

Deeg rollen

Onze voorkeur voor het deeg maken is toch met een pastaroller. Je kunt het met een deegroller rollen maar wij weten niet of je het deeg dan flinterdun kan krijgen.
Neem het deeg uit de koelkast en snijd dit in tweeën. Wikkel een deel weer in het plastic folie.
Duw deze bal flink plat met je handen of met een deegroller en ga dan met de pastaroller aan de gang.
Begin op de grootste stand. Wanneer je de deeglap er hebt doorgedraaid wikkel je het dubbel.
Deze lap mag weer door de grootste stand. Blijf een paar keer de deeglap dubbelvouwen en weer door de roller draaien.
Gebruik nu een dunnere stand en rol de lap er weer door. Vouw de lap weer samen en rol er weer doorheen. Doordat je nu meerdere laagjes over elkaar hebt krijg je dadelijk de mooie bubbeltjes in het deeg. Uiteindelijk heb je op de een na dunste stand een prachtige dunne lap.

5
Done
5 minuten

Deeg lapjes maken

Druk nu met een ronde vorm van minimaal 10 cm doorsnede uit. De restjes deeg kneed je DIRECT weer samen en rol je door de pastaroller. Zo gooi je niks weg. Je kunt er ook voor kiezen om vierkante lapjes te maken, dan verspil je geen deeg.

6
Done
2 minuten

Ei

Zet een geklutst eitje klaar. Dit ga je gebruiken om een klein stukje deeg in te smeren zodat het aan elkaar gaan plakken.

7
Done
5 minuten

Rolletjes

Rol het deeg nu om het buisje, waarbij je het uiteinde insmeert met wat ei zodat het goed dicht plakt.

8
Done
10 minuten

Frituren

Wij frituren de cannoli in zonnebloem olie in een pannetje. Gebruik een tang om de cannoli te draaien. Het gaat best wel snel.
Binnen 1 minuut heb jij de cannoli goudbruin.
Haal ze uit het vet en leg het op keukenpapier. Laat de buisjes goed afkoelen,. Je kunt het buisje een beetje in elkaar drukken en op deze manier haal je het koekje er zonder breken uit.

9
Done
5 minuten

Vullen

Wij adviseren je om ze pas te vullen wanneer je de cannoli gaat eten. Wanneer de vulling erg lang in het koekje zit gaat het krokante er een beetje af. Dat is jammer.
Vul de cannoli met de spuitzak aan twee kanten. Strooi aan de buitenkanten wat gehakte pistache nootjes of chocolade stukjes/schaafsel.

10
Done

Tip

Je kunt met gesmolten chocolade de binnenkant van de koekjes insmeren. Wanneer dit laagje chocolade hard is en je de vulling er in spuit, blijft het koekje langer krokant en op deze manier kun je ze iets eerder vullen.

11
Done

Tip

Ingevuld blijven ze een week lekker in afgesloten bakje.

12
Done

Ricotta

Wil je zelf de ricotta maken? Dit kost je geen enkele moeite, klik op ricotta in verhaal ( neem 2 x het recept)

Admin

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
Courgette asperge soep
previous
Asperge courgette soep
Koude kip salade
next
Koude kip salade met limoendressing
Courgette asperge soep
previous
Asperge courgette soep
Koude kip salade
next
Koude kip salade met limoendressing

Add Your Comment