Ingredients
-
240 gram Bloem type ‘OO‘Patent bloem mag ook
-
30 gram Poedersuiker
-
50 gram RoomboterKoud
-
50 gram Marsala ( wijn)
-
1 eieren
-
1 eetlepel Cacao poeder
-
Snufje Zout
-
Snufje Kaneel
-
Vulling
-
500 gram ricotta kaas
-
2eetlepel Citroen rasp
-
2 eetlepel Pistache nootjesKruim
-
70 gram Poedersuiker
-
Decoratie
-
Stukje Chocolade puurGeschaafd
-
4eetlepel Pistache nootjesGehakt
Directions
Cannoli Siciliani!
Holy Cannoli…Wanneer je wel eens op Sicilië bent geweest dan weten wij zeker dat jij ze hebt liggen, de gefrituurde cannoli siciliani met zijn karakteristieke bubbeltjes op het koekje. Deze met zoete ricotta gevulde buisjes zijn echt een verrukkelijke delicatesse. Er zijn vele recepten sommige hebben espresso of cacaopoeder door het deeg, afgetopt met pistache of chocola en gekonfijte vruchtjes.
Volgens de traditie horen Sicilianen tijdens carnaval cannoli aan familie en vrienden te geven in veelvouden van 12, dus 12, 24, 36 stuks tegenwoordig eet men ze elke dag en dat snappen wij!
Al jaren willen wij deze heerlijkheden zelf maken, vorig jaar hebben we de buisjes uit Italië meegenomen en die liggen al tijden braaf te wachten in de kast. Aan de ene kant zagen wij er een beetje tegenop omdat we denken dat het heel lastig is te maken.
Maar eigenlijk moesten we dit een keer maken en weet je wat…het is helemaal gelukt! Je moet er wel even de tijd voor nemen maar dan krijg je ook het heerlijkste resultaat.
Ga het gewoon een keer proberen, de buisjes kun je in Nederland online kopen, daar hoef je echt niet voor naar Italië. Wij hebben er een filmpje bij gemaakt dat je een beetje op weg kan helpen. Goed het recept doorlezen en wij weten zeker dat het ook jou gaat lukken!
Zelf ricotta maken is trouwens heel simpel en zo lekker. Eenmaal zelfgemaakt wil je nooit meer iets anders.
MARSALA
Marsala is een Siciliaanse wijn die je kunt vergelijken met port en sherry. We hebben Marsala laatst gebruikt in ons recept van de kip Marsala, je kunt er dus ook heel lekker mee koken. Van de drie soorten , secco (droog), semi-secco (semi-droog) en dolce (zoet) hebben wij de semi droge gebruikt.
Wil je die fles nog een keer gebruiken dan is de kip marsala – pollo al marsala een fantastische keus!
Steps
|
1
Done
1 nachtje
|
RicottaLaat de ricotta een nachtje uitlekken in een zeefje. |
|
2
Done
1 uur
|
Deeg makenMix de gezeefde bloem, poedersuiker, zout en cacaopoeder door elkaar. Voeg de koude boter, marsala, en geklutst ei toe. |
|
3
Done
5 minuten
|
Ricotta vullingDuw de uitgelekte ricotta door een zeef met een spateltje in een bakje. Rasp een halve citroen, dit mag erbij. Verkruimel heel fijn twee eetlepels pistache nootjes. Dit mag erbij je kunt ervoor kiezen om ook wat geschaafde chocolade erbij te doen. |
|
4
Done
10 minuten
|
Deeg rollenOnze voorkeur voor het deeg maken is toch met een pastaroller. Je kunt het met een deegroller rollen maar wij weten niet of je het deeg dan flinterdun kan krijgen. |
|
5
Done
5 minuten
|
Deeg lapjes makenDruk nu met een ronde vorm van minimaal 10 cm doorsnede uit. De restjes deeg kneed je DIRECT weer samen en rol je door de pastaroller. Zo gooi je niks weg. Je kunt er ook voor kiezen om vierkante lapjes te maken, dan verspil je geen deeg. |
|
6
Done
2 minuten
|
EiZet een geklutst eitje klaar. Dit ga je gebruiken om een klein stukje deeg in te smeren zodat het aan elkaar gaan plakken. |
|
7
Done
5 minuten
|
RolletjesRol het deeg nu om het buisje, waarbij je het uiteinde insmeert met wat ei zodat het goed dicht plakt. |
|
8
Done
10 minuten
|
FriturenWij frituren de cannoli in zonnebloem olie in een pannetje. Gebruik een tang om de cannoli te draaien. Het gaat best wel snel. |
|
9
Done
5 minuten
|
VullenWij adviseren je om ze pas te vullen wanneer je de cannoli gaat eten. Wanneer de vulling erg lang in het koekje zit gaat het krokante er een beetje af. Dat is jammer. |
|
10
Done
|
TipJe kunt met gesmolten chocolade de binnenkant van de koekjes insmeren. Wanneer dit laagje chocolade hard is en je de vulling er in spuit, blijft het koekje langer krokant en op deze manier kun je ze iets eerder vullen. |
|
11
Done
|
TipIngevuld blijven ze een week lekker in afgesloten bakje. |
|
12
Done
|
RicottaWil je zelf de ricotta maken? Dit kost je geen enkele moeite, klik op ricotta in verhaal ( neem 2 x het recept) |
