0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
1 courgette
2 eetlepel Pesto recept
2 eetlepels Pijnboompitten
Flinke scheut Olijfolie
1 bol burrata
50 gram rucola
Stukje Citroen
naar smaak zout en peper

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Courgette carpaccio met citroenpesto en burrata

Courgette carpaccio met citroenpesto en burrata

Carpaccio blijft lekker, zelfs een vegetarische!

Features:
  • Vegetarisch

Ingredients

Directions

Share

Courgette carpaccio met citroen pasta en burrata!

Wil jij de lekkerste vegetarische carpaccio maken, dan weet ik zeker dat je met deze gaat smullen. Het potje citroenpesto uit Sicilië stond al een tijdje te wachten op een bestemming. En wow deze pesto is geland hoor.

Wij krijgen vaak de vraag hoe we aan onze recepten komen. Natuurlijk krijgen veel tips van de familie, en oh wat staan er al veel heerlijke familie recepten online. Wanneer we naar een mooi restaurant gaan of gewoon bij de lokale restaurantjes in Italië zijn nemen we de kaart altijd in de loep. We hebben vaak wel wat tijd nodig om te bestellen en kiezen vaak iets wat we nog niet eerder gegeten hadden.

Laatst was Jo even een paar dagen in Spanje en had bij een geweldige strandtent geluncht. Eigenlijk alles was lekker, en besloot voor de zalm te gaan.  Er was geen plek meer voor de courgette carpaccio, weliswaar niet gegeten maar wel onthouden.

Nu gemaakt met de altijd bijzondere burrata die alles lekker maakt. Het was echt een verrassing de superdun gesneden courgette die als het ware werden gemarineerd door de citroenpesto.

Laat jij je maar lekker inspireren door de Queens, en sla deze snel op. Je gaat echt shinen met dit gerechtje!

Een zelfgemaakte basilicum pesto is super  lekker erbij. Probeer ook een pistache pesto!

 

Steps

1
Done
5 minuten

Courgette

Snijd de courgette flinterdun met een kaasschaaf of mandoline.
Leg deze plakjes op een mooi bord.

2
Done

Pesto

Wij hadden een mooie pesto met citroen uit Sicilië meegenomen, je kunt natuurlijk ook zelf maken met de link van het recept bij de ingrediënten, met wat citroensap en rasp door de pesto.

3
Done
60 minuten

Intrekken

Meng de pesto met extra olijfolie zodat je het iets dunner is.
Smeer met een kwastje over alle plakjes op het bord.
Geef het wat tijd om in te trekken. Je kunt dit echt en uurtje van te voren klaarzetten.

4
Done
2 minuten

Pijnboompitten

Rooster de pijnboompitten op een hete bakpan. Dit kan heel snel gaan, pas op je wilt ze niet aangebrand.
Wij verhitten vaak de pan, draaien het vuur uit en roosteren zo veilig de pijnboompitten.

5
Done

Serveren

Wanneer het tijd om te serveren is, draai er wat zout en peper uit de molen over de gemarineerde courgette plakjes. Een handje rucola erover.
Een bol burrata erbij. Afmaken met wat geroosterde pijnboompitten en wat extra pesto met olijfolie over de burrata bol.

6
Done

Tip

Ook lekker om bijvoorbeeld een pistache pesto te gebruiken. Neem dan i.p.v. pijnboompitten wat gehakte pistachenoten.

Admin

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
Ontbijttaartje met rode bessen en aardbeien
previous
Ontbijttaartje met rode bessen en aardbeien
Koffie-ijsjes met chocolade bonen
next
Koffie-ijsjes met chocolade bonen
Ontbijttaartje met rode bessen en aardbeien
previous
Ontbijttaartje met rode bessen en aardbeien
Koffie-ijsjes met chocolade bonen
next
Koffie-ijsjes met chocolade bonen

Add Your Comment