Ingredients
-
2 courgette
-
2 tenen knoflook
-
scheutje olijfolie
-
Naar smaak zout en peper
-
2 eetlepel tahin sesampasta
-
1 eetlepel Griekse yoghurt
-
5 takjes platte peterselie of koriander
-
10 blaadjes verse munt
-
1 theelepel komijnpoeder
-
4 eetlepel citroensap
-
Extra
-
Scheutje olijfolie
-
1 eetlepel pistachenoten
Directions
Courgette Ganoush: een frisse, gezonde dip voor elk borrelmoment
Een courgette ganoush is de perfecte keuze wanneer je zin hebt in iets lekkers, lichts en verrassend veelzijdigs. Deze romige dip is geïnspireerd op de klassieke baba ganoush, maar dan met courgette in plaats van aubergine. Het resultaat is een zachte, frisse smaak die fantastisch werkt bij de borrel, op brood of als topping over gegrilde groenten.
Wat maakt courgette ganoush zo bijzonder?
Courgette geeft deze dip een milde, bijna nootachtige smaak en een heerlijk romige structuur. Door de courgettes te roosteren – het liefst op de barbecue of onder de grill – krijgen ze een subtiele rokerigheid die de dip extra diepgang geeft. Dat lichte zwartgeblakerde randje zorgt voor precies die smaakboost die dit gerecht zo onweerstaanbaar maakt.
Na het roosteren gaat de courgette in de foodprocessor samen met tahin, verse kruiden, citroensap en een lepel Griekse yoghurt. Binnen een paar minuten heb je een zijdezachte dip die zowel fris als hartig is.
Hoe gebruik je deze dip in je dagelijkse keuken?
Courgette ganoush is een echte alleskunner. Je kunt hem op tafel zetten bij de borrel, maar hij past net zo goed in een gezonde lunch of bij een lichte avondmaaltijd.
•Als romige dip bij pita, naan of Turk brood
•Op een boterham met een zachtgekookt eitje
•Bij gegrilde groenten of vlees
•Als frisse tegenhanger op een mezze plank
•Met rauwkost voor een gezonde snack
Voor het serveren is het heerlijk om er nog een scheutje olijfolie overheen te gieten en af te toppen met fijngehakte pistachenootjes. Dat geeft precies die crunch en luxe uitstraling die je dip compleet maakt.
Inmiddels maken we veel van onze sausjes zelf en die smaken toch altijd veel lekkerder dan uit de supermarkt. Hier onze favoriete:
Heerlijke baba ganoush dip, romige fetadip, tzatziki, Feta muntsaus, gezonde Heksenkaas
Steps
|
1
Done
30 minuten
|
CourgetteHalveer de courgettes |
|
2
Done
5 minuten
|
UitlekkenLaat de courgettes iets afkoelen in een zeef en duw met een lepel erop zodat het vocht kan ontsnappen. |
|
3
Done
2 minuten
|
MengenDoe de geroosterde knoflook en courgettes in een foodprocessor samen met tahin, citroensap, verse kruiden, komijn en een lepel Griekse yoghurt. |
|
4
Done
|
ServerenSchep de dip in een schaaltje en maak af met een scheutje olijfolie en fijngehakte pistachenootjes. |
