Courgette torentjes in tomatensaus

Name: Courgette torentjes in tomatensaus
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2 Servings
Cuisine: Italiaans
Ingredients: courgette: 1,5; 1 X recept basis tomatensaus: Half recept; mozzarella: 1 bol; Italiaanse kruiden: 1 theelepel; borlotti bonen: Klein blikje; zwarte olijven: 15 stuks; zout: Halve theelepel; geraspte parmezaanse kaas: Handje

Courgette en tomatensaus is een top combinatie!

Features:

Cuisine:

Italiaans

Ingredients

1,5 courgette
Half recept 1 X recept basis tomatensaus
Of passata
1 bol mozzarella
1 theelepel Italiaanse kruiden
Klein blikje borlotti bonen
Of elke andere boon
15 stuks zwarte olijven
Halve theelepel zout
Handje geraspte parmezaanse kaas

Directions

Courgette torentjes in tomatensaus!

Sommige recepten ontstaan omdat je geen zin hebt om naar de supermarkt te gaan. De courgette torentjes in tomatensaus zijn in ieder geval zo ontstaan. Kijkend in de koelkast vonden we nog anderhalve courgette. Ook was er nog een schaaltje basis tomatensaus over. Een bolletje mozzarella hebben we altijd in de koelkast dus daar moesten we het maar mee doen.

We hebben de courgette even geroosterd in de oven. Natuurlijk met lekkere Italiaanse kruiden en een scheutje olijfolie. Met drie dikke plakken hebben we een torentje gemaakt samen met een plakje mozzarella. Een prikkertje erin om het bij elkaar te houden. Al eerste een laagje tomatensaus op de bodem met daarop de torentjes. Vervolgens ging de rest van de tomatensaus eromheen . Omdat we iets meer vulling wilden hebben we er een klein blikje borlotti bonen bij gedaan. Dit blikje had ik afgelopen zomer meegenomen uit Sicilië en perfect voor dit gerechtje. Met wat extra kleine olijfjes en een laag Parmezaanse kaas mocht het de oven in.
Na 30 minuten hebben we snel een foto genomen. Tja het leven van een foodblogger gebeurt vaak overdag. We zitten echt te wachten dat de dagen weer langer worden zodat we niet voor zonsondergang foto’s moeten maken. Na het maken van de foto is dit heerlijke schaaltje nog even de oven ingegaan zodat de saus iets meer in dikte. We hadden natuurlijk kunnen wachten tot morgen maar het zag er zo lekker uit dat we het direct wilde eten!

Heb jij ook wel eens van die gerechtjes die spontaan ontstaan?

De courgette is echt onze lievelings groenten. Er staan al fantastische gerechtjes online. Denk aan een pompoen courgette curry, komkommer courgette salade of de verrukkelijke gekruide courgette frietjes! Ohhh courgette sushi mag je niet missen. Iets typisch Italiaans is de courgette taart scapriccia.

Steps

1 Done 30 minuten	Basis tomatensaus maken Wil je zelf een tomatensaus maken maak dan de makkelijke basis tomatensaus. (Zie link in verhaal) Natuurlijk kun je een standaard basis tomatensaus gebruiken uit een potje.
2 Done 30 minuten	Courgette Snijd de courgette in plakken van 1 cm. Leg deze op een bakblik. Strooi er wat zout en Italiaanse kruiden over en wat olijfolie. Rooster deze 30 minuten in de oven op 189 graden.
3 Done 4 minuten	Mozzarella Snijd een bol mozzarella in plakjes. Maak torentjes van 3 courgette plakjes met daartussen een dun plakje mozzarella. Steek er een prikkertje in.
4 Done 3 minuten	Schaal Schep een laagje tomatensaus op de bodem van de schaal. Zet de torentjes erin. Schep er nog iets tomatensaus langs samen met een blikje afgespoelde bonen. Heb je geen borlotti bonen, kikkererwten of witte bonen kan ook. Hierbij mogen nog olijfjes en een hand parmezaanse kaas erover.
5 Done 40 minuten	Oven Zet de schaal 40 minuten in de oven op 180 graden.
6 Done	Serveren Eet met lekker grof boerenbrood.