Ingredients
-
225 gram pattiserie bloem
-
10 gram bakpoeder
-
240 gram roomboter ongezouten
-
5 eieren
-
175 gram fijne kristalsuiker
-
Snuf zout
-
2 eetlepel Griekse yoghurt
-
50 gram Amandelmeel
-
Crumble
-
100 gram bloem
-
60 gram fijne kristalsuiker
-
60 gram roomboter ongezoutenKoude
-
Extra
-
150 gram bosbessen
-
200 gram aardbeien
-
1 eetlepel poedersuiker
Directions
Deze heerlijke crumble cake met blauwe bessen en aardbeien is een absolute favoriet voor elk moment. Je serveert deze cake bij de koffie of als feestelijk dessert. Dit baksel stelt werkelijk nooit teleur. Het grootste voordeel is het enorme gemak. Met minimale inspanning zet je een resultaat op tafel dat smaakt naar pure luxe en vakmanschap.
Het geheim van een extra luchtige cake
De lente is nu in volle gang. De aardbeien zijn daardoor op hun allerzoetst en vol van smaak. In dit recept combineren we dat zomerse fruit met een slimme techniek voor een extra luchtige cake. Het grote geheim is het apart opkloppen van de eiwitten. Daarna spatel je deze voorzichtig door het beslag. Hoewel dit een extra handeling lijkt, zorgt het voor een wolkachtige structuur. Dit contrasteert prachtig met de krokante bovenlaag. Voor het allerbeste resultaat raden wij specifiek patisseriebloem aan. Deze bloem is veel fijner dan de standaard variant. Het tilt je zelfgebakken cake direct naar een professioneel niveau.
De magie van de krokante crumble
Zodra het beslag in de vorm zit, verdeel je het fruit. Gebruik hiervoor sappige blauwe bessen en verse stukjes aardbei. Daarna volgt de onmisbare finishing touch met een lekkere crumble. Een crumble is een rustiek mengsel van bloem, suiker en wat koude boter. Je wrijft deze ingrediënten eenvoudig met je vingertoppen tot grove kruimels. Strooi ze daarna royaal over het fruit. In de oven transformeert dit mengsel zichzelf tot een goudbruin korstje. Dat maakt deze cake echt speciaal.
Kies de juiste bakvorm
Wat betreft de presentatie van deze crumble cake met blauwe bessen en aardbeien kun je alle kanten op met verschillende bakvormen. Een lange, smalle cakevorm is erg prettig voor strakke plakken. Een vierkante brownie-vorm zorgt voor een stoere en rustieke uitstraling. Voor een feestelijk effect kun je ook kiezen voor een ronde springvorm. Ben je na dit succes op zoek naar meer inspiratie? Probeer dan ook eens onze cranberry tulband of de populaire citroen ricotta cake met amandel.
Steps
|
1
Done
10 minuten
|
BeslagScheid 2 eieren. Klop de eiwitten stevig. Zet apart. |
|
2
Done
2 minuten
|
FruitWas en snijd de aardbeien in stukjes. |
|
3
Done
3 minuten
|
CrumbleMeng de boter met bloem en suiker zodat er kleine kruimels ontstaan. |
|
4
Done
45 minuten
|
BakkenBekleed de bakvorm met bakpapier of smeer in met boter. |
|
5
Done
|
ServerenServeer met ietsje poedersuiker. Een bolletje ijs erbij of toe slagroom is ook heerlijk. |
