Ingredients
-
4 eieren
-
100 gram ricotta kaas
-
50 gram asperge koekaas van Henri Willig
-
1 theelepel kerriepoeder
-
naar smaak zout
-
Paar takjes platte peterselie
-
10 blaadjes verse basilicum
Directions
Eiersalade met ricotta – romig, vol smaak en zó gemaakt!
Als er iets is waar moeder Queen dol op is, dan is het wel eiersalade. Toch komt het hier zelden op tafel — bijna niemand in huis houdt van mayonaise, en daar zitten kant-en-klare versies vaak vol mee. Tijd om zelf aan de slag te gaan en een romige eiersalade te maken die wél iedereen lekker vindt.
Gelukkig stond er nog een bakje ricotta in de koelkast. En laat dat nu net het perfecte alternatief zijn voor mayonaise. Romig, fris en neutraal van smaak. In combinatie met wat geraspte ei, verse kruiden én een bijzondere kaas, werd dit een echte smaakexplosie.
Aspergekaas maakt het verschil
Wat deze eiersalade met ricotta écht bijzonder maakt? De toevoeging van asperge koekaas van Henri Willig. Een jonge, milde kaas verrijkt met stukjes groene asperge — zacht, verfijnd en helemaal passend bij het voorjaar. Wij zijn sowieso fan van de kazen van Henri Willig uit Katwoude. De aspergekaas is trouwens een limited edition, dus wees er snel bij!
Zelf eiersalade maken zonder mayonaise
Deze eiersalade is écht makkelijk om te maken. Je kookt een paar eieren, raspt ze grof, mengt ze met ricotta, een theelepel kerrie, verse kruiden en flink wat geraspte aspergekaas. Even roeren en klaar. De structuur is perfect smeerbaar — ideaal als spread voor toastjes, op een boterham of op een versgebakken croissantje.
En extra tip: we deden een lepel van deze salade over warme asperges… en wow, dat was waanzinnig lekker.
Perfect voor Moederdag (of elke andere dag)
Deze salade is perfect om je moeder mee te verrassen op Moederdag. Smeer een royale laag op een croissant of serveer het bij een feestelijk ontbijt. Maar geloof ons: ook op een gewone doordeweekse dag is dit een traktatie.
We maakten eerder al heerlijke gerechten met hun kazen, zoals een quiche met broccoli en kaas, een goddelijke croque monsieur en romige gnocchi met rode pesto.
Steps
|
1
Done
|
EierenKook de eieren 10 minuten in kokend water. |
|
2
Done
|
ServerenHeerlijk op een croissantje, geroosterd brood, toast bij de borrel en over de gekookte asperges! |
