Ingredients
-
2 puntpaprikaVerschillende kleuren
-
1 halve komkommer
-
2 sinaasappel
-
2 lente ui
-
Paar takjes verse muntOptioneel
-
Dressing
-
Van 1 sinaasappel sinaasappelsap
-
2 eetlepel citroensap
-
Naar smaak zout en peper
-
1 eetlepel honing
Directions
Frisse rauwkostsalade met sinaasappel, knapperig, zomers en bomvol smaak
Soms heb je aan een simpel idee genoeg voor een gerecht dat iedereen verrast. Zo was het ook tijdens de laatste editie van onze kookclub, waar het thema volledig in het teken stond van de Indonesische rijsttafel. Naast mijn vegetarische gado gado wilde ik nog iets serveren dat fris, licht en kleurrijk was. Iets dat de romige pindasaus en warme groenten mooi zou aanvullen. En zo ontstond deze frisse sinaasappel-rauwkostsalade, die uiteindelijk onverwacht veel complimenten kreeg.
De basis is eenvoudig: in ringen gesneden puntpaprika, gebruik drie verschillende kleuren voor extra kleur. Een dun gesneden komkommer, zo rauw en knapperig mogelijk, vormen de ruggengraat van deze salade. Maar het geheim zit ‘m in de dressing – een frisse mix van sinaasappelsap, citroensap, een snufje zout en een klein beetje honing. Die citrus brengt meteen die zomerse, heldere smaak naar boven die zo perfect past bij kruidige gerechten.
Om het allemaal nog spannender te maken, ging er ook wat verse munt doorheen, klein gescheurd. De sinaasappelpartjes zelf snijd je netjes tussen de vliesjes uit en meng je voorzichtig door de salade. Dat zorgt niet alleen voor sappige frisheid, maar ook voor die zongele kleur die het gerecht helemaal laat stralen op tafel.
Wat ik zelf fijn vind aan dit soort salades met rauwkost, is hoe flexibel ze zijn. Je maakt ze in een handomdraai, ze zijn volledig vegetarisch en vaak zelfs vegan, en je kunt er alle kanten mee op. Serveer hem bij een Indonesische rijsttafel zoals ik deed, of zet ‘m naast een gegrilde tempeh of een kom geurige rijst.
Deze rauwkostsalade met sinaasappel is dus veel meer dan zomaar wat rauwkost het is een fris, fruitig én verrassend gerecht dat in elke keuken een plekje verdient.
Op zoek naar meer lekkere salades kijk eens naar onze geroosterde biet en zoete aardappel salade, komkommersalade met ricotta en pesto, witlof salade, of een tomaten burrata salade.
Steps
|
1
Done
|
Paprika komkommer lente uiSnijd de paprika in ringen. |
|
2
Done
|
DressingMeng alle ingrediënten goed in een mixertjes of glazen potje. |
|
3
Done
|
ServerenLeg alle rauwkost en sinaasappel op een mooie schaal. |
