Name: Garganelli pasta
Prep time: 2 h
Yield: 2 Servings
Cuisine: Italiaans
Ingredients: semolina bloem: 220 gram; eieren: 2; zout: snuf; spinazie: 75 gram

Ingredients

Pasta deeg

220 gram semolina bloem

2 eieren

op kamertemperatuur

snuf zout

75 gram spinazie

Directions

Garganelli Pasta!

Laatst kocht ik ( José) een gnocchi plankje, samen met houten potlood. Ik las dat je met dit plankje ook een pasta soort kon draaien, genaamd garganelli. Ik had er nog nooit van gehoord, maar wel nieuwsgierig om te maken. Het houten staafje werkt eigenlijk als een kleine deegroller, en de ribbeltjes op de buispasta zorgt ervoor dat de saus lekker blijft plakken.

Deze pasta soort is in 1725 ontstaan, door een improvisatie van de kok van kardinaal Cornelio Bentivoglio d’Aragona. Hij rolde de pasta met een pen over een weefgetouw waarmee de pasta zijn geribbelde vorm kreeg. Tegenwoordig zijn er weinig van die weefgetouwen te vinden en gebruikt men het gnocchi plankje.

Wij vonden het leuk om er groene pasta’s van te maken met behulp van gekookte spinazie. Het is leuk om een keer te maken en met een lekkere saus!

Steps

1 Done 5 minuten	Spinazie Kook/stoom de spinazie in een ietsje water in bakpan met deksel. Je bakt het als het ware gaar, en stoomt het daarna droog met de deksel eraf. Dit duurt zo’n 5 minuten Hak het fijn en druk al het water eruit door een vergiet.
2 Done 45 minuten	Deeg maken Klop je ei met de fijn gedrukte spinazie. Maak een kuiltje van het bloem en doe het eimengsel in het midden. Klop de bloem er langzaam bij met een vork totdat al het bloem gemengd is. Begin dan te kneden met de handen tot een compact deeg. Dit kan even duren, gewoon lekker door kneden dan merk je dat je een soepel deeg krijg. Mocht het te nat zijn voeg dan wat semola erbij. Na ongeveer 10 minuten kneden wikkel de bal in met plasticfolie en laat het een half uur rusten.
3 Done	Pasta draaien Halveer de deegbal en draai er mooie vellen van met de machine. Leg de vellen op een blad met beetje semola zodat het niet blijft plakken. Je kunt dit ook de vellen met een deegroller maken. Maak vierkantjes met een pasta snijder, of gebruik en scherp mes met liniaal. 4 bij 4 cm , kleiner mag ook. Voordat je de vierkantjes gaat draaien strooi er wat semola over anders plakken ze aan het plankje en het rollertje. Leg een plakje diagonaal op je het plankje, vouw de bovenste punt van het vierkantje over de roller en rol naar beneden. Er is ook een reels filmpje van om het te verduidelijken.
4 Done 4 uur	Drogen Laat de garganelli pasta goed drogen, minimaal 4 uur. Als ze goed droog zijn dan is de kooktijd ongeveer 10 minuten.

2 Comments Hide Comments

Kan dd spinazie ook in de stoomoven? Ik heb ooit zo’n ribbelplankje gekocht en nooit iets mee gedaan dus wel leuk om uit te proberen!!

Beantwoorden

Natuurlijk kan de spinazie in de stoomoven, alleen denk ik dat wanneer het 2 minuten stoomt, het plakt aan het bakje en moet je het eraf krabbelen. Wellicht handiger/sneller even koken in water en dan in vergiet afgieten. De garganelli is echt super om te maken. Succes Francis en we zien graag je pasta.

Beantwoorden