Gegratineerde venkel uit de oven

Share

Gegratineerde venkel uit de oven – hét groentegerecht waar niemand af kan blijven

Ben je net zo dol op venkel als wij? Dan móet je deze gegratineerde venkel uit de oven proberen. Het is een eenvoudig, smaakvol gerecht dat binnen no-time op tafel staat. Perfect als bijgerecht bij vlees, gebakken aardappeltjes of als frisse groente side dish tijdens een zomerse barbecue. En alvast een gouden tip: maak extra veel. Iedereen die eenmaal begint te eten, blijft scheppen.

Venkel uit Italië – inspiratie van familie

De inspiratie voor dit gerecht komt van een lunch in Italië, waar ik samen met mijn nichtje Nunzia in haar kleine keuken kookte. Nunzia eet geen vlees, dus besloot ik iets plantaardigs te maken waar echt iedereen blij van wordt. Zo kwam deze heerlijke ovenschaal met gegratineerde venkel weer op tafel. Een klassieker uit onze keuken – en een ode aan de eenvoud van Italiaanse smaken.

Wat ons telkens weer opvalt: veel mensen laten venkel liggen in de winkel, simpelweg omdat ze deze groente niet zo goed kennen. Zonde! Venkel is fris, zacht en heerlijk anijsachtig van smaak. Wij eten wekelijks wel een knol, vaak rauw als salade, maar deze versie uit de oven is écht comfort food.

Snelle bereiding voor een drukke dag

Dit recept bewijst dat gezond koken helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Binnen tien minuten staat deze venkel al in de oven. Je snijdt de venkelknollen doormidden, verwijdert het hart en snijdt de rest in dunne plakken. Die meng je met een scheut goede olijfolie en schuift ze in een ovenschaal.

Daarbovenop komt een kruidige mix van paneermeel, fijngehakte verse kruiden (peterselie doet het altijd goed, maar gebruik gerust wat je in huis hebt) en een handje Parmezaanse kaas. Nog een beetje extra olijfolie erover en dan gaat de schaal de oven in. Na een half uur komt er een goudbruine, gegratineerde groenteschotel tevoorschijn waar je u tegen zegt.

Comfort food met een streetfoodgevoel

Hoewel dit gerecht uit de oven komt, doet het denken aan dat ene bord warme, geurige groente dat je soms op een foodtruckfestival krijgt. Het is eenvoudig, voedzaam en zit bomvol smaak. Dankzij de krokante topping en de zachte venkel binnenin krijg je precies dat contrast waar streetfood zo beroemd om is.

Bovendien is dit een fijne manier om meer groenten op tafel te zetten zonder dat iemand erover klaagt – ideaal voor gezinnen of etentjes met vrienden. Zelfs de grootste vleesliefhebber zal deze groenteschotel waarderen.

Serveer het als bijgerecht of plantaardige hoofdrol

Deze gegratineerde venkel is verrassend veelzijdig. Serveer het als bijgerecht bij gegrild vlees of gebakken aardappeltjes. Hij past ook geweldig naast een krokante venkel schnitzel – je vindt onze versie daarvan trouwens al op de site!

Of je nu zoekt naar een snel gerecht, iets voor op de barbecue, of gewoon meer uit groenten wilt halen: deze venkel uit de oven is altijd een goed idee.