Ingredients
-
500 gram rode biet
-
2 rode ui
-
Scheut olijfolie
-
Naar smaak grof gemalen peper
-
3 eetlepel balsamico crema
-
10 Walnoot
-
Feta muntsaus
-
100 gram feta
-
1-2 eetlepel Griekse yoghurt
-
15 blaadjes verse munt
-
10 takjes platte peterselie
Directions
Geroosterde biet met feta muntsaus – een hemelse bietensalade
Als er één gerecht is dat écht verrukkelijk is, dan is het wel geroosterde biet met feta muntsaus. Deze kleurrijke bietensalade is fris, romig en vol smaak – perfect als bijgerecht of als lichte lunch. Rode bieten smaken het hele jaar door goed, maar wanneer ze vers van de tuin komen, zijn ze op hun allerbest.
De magie van geroosterde rode biet
Door de rode biet te roosteren in de oven met een scheutje balsamicoazijn en rode ui, komt hun natuurlijke zoetheid prachtig naar voren. De bieten krijgen een licht gekarameliseerde smaak en een zachte bite die geweldig combineert met het zoute van de feta en de frisheid van de munt. Een paar simpele ingrediënten maken dit gerecht echt bijzonder.
De frisse feta-muntsaus
Wat deze salade helemaal afmaakt, is de romige muntsaus. Meng een beetje Griekse yoghurt met verkruimelde feta, verse munt, peterselie en een druppeltje olijfolie. Breng op smaak met een snufje peper en zout, en je hebt in een paar minuten een saus die perfect past bij de geroosterde bietjes. Deze dressing maakt het geheel licht, fris en toch hartig – een match made in heaven.
Gezond, kleurrijk en feestelijk
Naast dat deze salade waanzinnig lekker is, zit hij ook boordevol vitamines en antioxidanten. Rode biet is niet alleen goed voor je weerstand, maar ook voor je energieniveau. Een gerecht waar je lichaam én smaakpapillen blij van worden.
Met de feestdagen voor de deur is dit een perfect gerecht om op tafel te zetten. Serveer het als bijgerecht bij een feestmaal of geniet ervan als voedzame lunch. En geloof ons: één keer proeven, en je wilt nooit meer zonder.
Meer inspiratie met biet
Ben je dol op bieten? Hieronder stuk voor stuk makkelijke, gezonde en smaakvolle gerechten die het hele jaar door in de smaak vallen.
Prober eens carpaccio van chioggia biet, rode biet feta quiche , rode biet salade, bieten wrap, rode bietenspread met feta, of een luchtige plaattaart met biet en geitenkaas. De keuze is reuze voor wie van gezonde, kleurrijke gerechten houdt.
Steps
|
1
Done
|
Rode bietWanneer je geen voorgekookte rode biet gebruikt, kook de bietjes een half uur. Doe deze in een ovenschaal. |
|
2
Done
|
MuntsausMix feta en yoghurt samen met zwarte peper, platte peterselie en blaadjes verse munt in een keukenmachine of gebruik een staafmixer tot een romige saus. |
|
3
Done
|
ServerenSmeer de saus op een bord of schaal. Hierop schep je de biet en rode ui. |
