Gevulde aubergine waaier uit de oven

Name: Gevulde aubergine waaier uit de oven
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Aubergine: 1; Buffalo mozzarella: 1; Cherry tomaten: 20; Platte peterselie: 6 takjes; zout en peper: naar smaak; Parmezaanse kaas: 100 gram; Olijfolie: Flinke scheut

Aubergine met allemaal lekkers!

Features:

Cuisine:

Italiaans

Ingredients

1 Aubergine
1 Buffalo mozzarella
20 Cherry tomaten
6 takjes Platte peterselie
naar smaak zout en peper
100 gram Parmezaanse kaas
Flinke scheut Olijfolie

Directions

Gevulde aubergine waaier uit de oven! Dit klinkt toch alleen al lekker?!

Wat houden wij van aubergine! José vond er nog eentje in de koelkast samen met een bolletje mozzarella. 1+1= deze heerlijk gevulde aubergine waaier staat supersnel in de oven.

Een lekker lunch gerechtje of een top bijgerecht, perfect voor de #MeatlessMonday

Met 5 minuten klaar, wel even een half uur het bittere uit de aubergine laten lekken, dan wel een uurtje geduld want je wilt de aubergine lekker gaar en zacht uit de oven!

Aubergine

Natuurlijk staan er nog meer heerlijke gerechten online met aubergine. Veelal vegetarisch. Een Aubergine burger, snelle Aubergine pizza, plaatpizza met aubergine en courgette. Een topper is Aubergine met mozzarella uit de oven! Ohlala de Aubergine schnitzel of Aubergine torentje. Ach typ eens aubergine in de zoekbalk in en je zult versteld staan van de vele gerechten.

Steps

Done

Aubergine

Snijd de aubergine in een waaier. M
Zout de plakjes en laat half uurtje staan. Spoel daarna de aubergine af en laat goed uitlekken.
Verwarm je oven voor op 180 °C
Snijd de mozzarella in plakjes en leg tussen de aubergine.
Snijd de peterselie fijn en leg dit erover.
Extra tomaten in tweeën en leg ook over en om de aubergine heen.
Even met de zout en pepermolen erover heen.
Eindig met geraspte Parmezaanse kaas erover en een scheutje olijfolie.

Done