https://cookingqueens.nl

Home
Gezonde gerechten
Gevulde pompoen pasta

Start Reading Mode

min

0 0

Share
1.106 Views
Like 1
Serves 4
Medium

Ingredients

Adjust Servings:

	1x Basis recept voor pasta deeg
	Vulling
	halve Flespompoen Heb je teveel, invriezen
	50 gram ricotta kaas
	Takje Salie
	Paar takjes verse tijm
	Paar takjes Platte peterselie
	naar smaak zout en peper
	Halve theelepel Chili poeder
	Pompoen saus
	250 ml Slagroom Houdbare room
	Handje Parmezaanse kaas
	8 blaadjes Salie
	Wat je over hebt mag erdoor Restant vulling
	Naar smaak zout en peper
	Extra
	Voor serveren Parmezaanse kaas
	4 eetlepel Pijnboompitten
	1 eieren

Gevulde pompoen pasta

Name: Gevulde pompoen pasta
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Basis recept voor pasta deeg: 1x; Flespompoen: halve; ricotta kaas: 50 gram; Salie: Takje; verse tijm: Paar takjes; Platte peterselie: Paar takjes; zout en peper: naar smaak; Chili poeder: Halve theelepel; Slagroom: 250 ml; Parmezaanse kaas: Handje; Salie: 8 blaadjes; Restant vulling: Wat je over hebt mag erdoor; zout en peper: Naar smaak; Parmezaanse kaas: Voor serveren; Pijnboompitten: 4 eetlepel; eieren: 1

Kijk de sterren stralen!

Features:

Cuisine:

Italiaans

Ingredients

1x Basis recept voor pasta deeg
Vulling
halve Flespompoen
Heb je teveel, invriezen
50 gram ricotta kaas
Takje Salie
Paar takjes verse tijm
Paar takjes Platte peterselie
naar smaak zout en peper
Halve theelepel Chili poeder
Pompoen saus
250 ml Slagroom
Houdbare room
Handje Parmezaanse kaas
8 blaadjes Salie
Wat je over hebt mag erdoor Restant vulling
Naar smaak zout en peper
Extra
Voor serveren Parmezaanse kaas
4 eetlepel Pijnboompitten
1 eieren

Directions

Gevulde pompoen pasta!

Ja de Queens zijn weer bezig met heel veel pompoen en natuurlijk mag een mooie gevulde pasta met pompoen niet ontbreken. Het maken van verse pasta is het aller lekkerste om te eten en leukste om te maken. Heerlijk freubelen met vers deeg geeft zo vol zoveel voldoening. En elke keer kun je weer een nieuwe vorm maken. We moesten wel even nadenken hoe we deze pasta gaan noemen. Wij hebben deze vorm eigenlijk nog nooit gezien. Alle gevulde deegjes vallen al snel onder ravioli, dus laten we ze sterren ravioli noemen.

De naam is eigenlijk niet zo belangrijk het gaat uiteindelijk om de vulling. De geweldige smaken van gefrituurde salie, pompoenpuree, verse Italiaanse kruiden en ricotta passen helemaal bij de herfst.

De lekkerste gevulde ravioli met pompoen at ik (José) de laatste keer dat ik in Milaan was. Mario werkte daar gedurende drie jaar en Jo vloog regelmatig naar die geweldige stad. Het leven was daar geweldig en dat kan natuurlijk snel, want ja wanneer je elke dag mag eten in de meest verrukkelijke Milanese keuken wordt je al snel blij.

In het centrum vlakbij de Duomo had je bijvoorbeeld ons favoriete lunch tentje. Eentje waar je geen toeristen vindt, maar de werkende Milanezen die hun lunch daar pakken. Voor het eerst at ik de ravioli met pompoen, man man ik proef het nog steeds. Pure simpele smaken, niks is lekkerder. Met een roomsaus van dezelfde vulling is dit gewoon geweldig.

Naast deze ravioli aten we daar ook de allerlekkerste Italiaanse Osso Bucco. Een verrukkelijk stoof gerecht van kalfsschenkel met uien, wortel en bleekselderij. Afgemaakt met een verrukkelijke gremolata met knoflook, peterselie en citroenrasp. Een goede tip voor wanneer je een mooie kerst recept wilt serveren.

Nog een uit aanrader uit Milaan is de Agnoltti del plin – Pasta met stoofvlees. Een prachtig gevulde pastasoort! Kijk maar eens snel naar het gerecht.

Gebruik ons Basis recept – Pastadeeg

Steps

1 Done 10 minuten	Pastadeeg Maak 1 x het basisrecept Pastadeeg.
2 Done 30 minuten	Vulling Stoom of kook blokjes pompoen zacht. Pureer die met een staafmixer. Voeg verse Italiaanse kruiden toe. (fijn gesneden) Wil je extra salie smaak, frituur deze heel even in zonnebloemolie. Voeg ricotta, zout en peper toe. Wees niet te zuinig. Extra chilipoeder geeft de vulling pit. Mengen en in een plastic zakje . Knip een klein puntje van het zakje zodat je een spuitzakje hebt. Leg in de koelkast.
3 Done 10 minuten	Deeg rollen Halveer het deeg en rol dunne vellen. Steek hier cirkels uit van ongeveer 6 cm doorsnee. Wij gebruiken hier een kleine kookring voor. Je hebt restanten pasta over, kneed die direct samen en draai tot een nieuwe vel. Wacht niet te lang want dan droogt het deeg uit.
4 Done 10 minuten	Sterren vouwen Spuit op elk rondje een theelepel vulling. Knijp de halve cirkel samen, duw de rest erbij en knijp de drie kanten goed vast. Wanneer je deeg iets droger wordt dan smeer met de vinger wat eiwit om de vulling. Het deeg plakt makkelijker aan elkaar. Leg ze op een blik met wat semola eronder.
5 Done 5 minuten	Saus Verwarm de room samen met de overgebleven vulling en pompoen. Voeg zout, peper en salie blaadjes toe. Verwarm dit 5 minuten samen met geraspte Parmezaanse kaas, zodat de saus iets indikt.
6 Done 5 minuten	Koken Kook de sterren in gezouten water. Wanneer ze net gemaakt zijn ongeveer 5 minuten. Naarmate ze langer gedroogd zijn is de kooktijd iets langer.
7 Done	Serveren Serveer met de room, extra parmezaanse kaas en wat pijnboompitten. Een boter salie saus is ook zalig
8 Done	Botersalie saus Laat 100 gram roomboter samen met was verse salie smelten. Laat het 5 minuten zachtjes pruttelen, tot het ietsje verkleurd.