Ingredients
-
Marinade
-
500 ml rode wijn
-
1 wortel
-
2teen knoflook
-
1/2 bosje kruidenboeket
-
2 stengel bleekselderij
-
750 g hertenpoulet
-
150 g spekjes
-
1 rode ui
-
250 ml wildfond
-
Klein scheutje rode wijnazijn
-
Naar smaak zout en peper
-
1/2 bosje kruidenboeket
-
2 el bloem
-
20 zilveruitjes
-
250 g champignon
-
3 el gezouten roomboter
-
Scheutje olijfolie
Directions
Heerlijke Hertenstoofpot – Perfect voor de wintermaanden!
Zin in een heerlijke hertenstoofpot? Dan hebben wij een fantastisch recept voor je! Nu de winter in volle gang is, staan er regelmatig stoofpotjes op het menu. En met het wildseizoen in volle gang, is dit hét moment om te genieten van een smaakvol wildgerecht. Dit gerecht is niet alleen overheerlijk, maar ook nog eens perfect voor de feestdagen. Je kunt het eenvoudig van tevoren bereiden, zodat je met kerst alleen nog maar hoeft op te warmen.
Wat maakt deze hertenstoofpot zo bijzonder? Het is eigenlijk een variant op onze bekende Boeuf Bourguignon met Italiaanse twist, maar dan met hertenvlees in plaats van rundvlees. Door de rijke smaak van hert wordt dit gerecht nog specialer. Je kunt hiervoor hertensukade of hertenpoulet gebruiken, beide zijn ideaal voor een stoofpot. In Frankrijk staat dit gerecht bekend als Civet de Cerf, een klassieke wildstoof met een diepe, volle smaak.
Hoe maak je de hertenstoofpot?
Het maken van deze stoofpot is eenvoudiger dan je denkt. Na het marineren braad je het hertenvlees aan in een pan tot het mooi bruin is. Vervolgens voeg je de gefruite groenten toe, samen met bouillon, rode wijn, spekreepjes, champignons en eventueel zilveruitjes. Dit alles laat je langzaam garen. Het geheim van een perfecte stoofpot is namelijk slowcooking. Hoe langer het op een laag vuurtje staat, hoe zachter en smaakvoller het vlees wordt.
Wil je het jezelf nóg makkelijker maken? Gebruik dan een combi-stoomoven. Wij lieten onze hertenstoof garen in de Miele combi-stoomoven van Mariëlla. Deze keukenheld heeft ons opnieuw verrast met zijn veelzijdigheid. Met functies zoals hetelucht, stoom en braden wordt de hertenstoof perfect gegaard, zonder dat je ernaar om hoeft te kijken. Dit maakt koken niet alleen makkelijker, maar ook lekkerder! Heb je interesse in nieuw keukenapparatuur of misschien wel een hele nieuwe keuken? Ga dan eens langs bij een aangesloten specialist bij Keukenspecialisten of vraag de allernieuwste gratis belevingsgids aan.
Waarom moet je dit recept proberen?
Deze hertenstoofpot is dé perfecte keuze voor een feestelijk diner of een gezellig etentje in de wintermaanden. De combinatie van mals hertenvlees, rode wijn, spek, champignons en zilveruitjes maakt het tot een gerecht dat je gasten niet snel zullen vergeten. En het mooiste is dat je het al een dag van tevoren kunt maken. Hoe langer het staat, hoe lekkerder het wordt!
Steps
|
1
Done
12 uur
|
Marinade - deze stap is optioneelMarineer de stukken hertenvlees een nacht van tevoren in rode wijn met de gesneden wortel, ui, bleekselderij, knoflook en half kruidenboeket. (Bosje van verse kruiden zoals tijm, peterselie,en laurier) |
|
2
Done
|
AanbradenVerhit de olijfolie samen met een paar eetlepels roomboter in een grote pan. Dep het vlees droog en besprenkel met zout en peper en laagje bloem. |
|
3
Done
|
FruitenFruit de ui, wortel en knoflook in dezelfde pan plus een extra fijn gesneden rode ui. Voeg de spekreepjes toe en bak ze mee. |
|
4
Done
|
GarenDoe het vlees terug in de pan en roer goed door. Blus af met een klein scheutje rode wijnazijn. |
|
5
Done
|
Champignon zilveruitjesVoeg de gesneden champignons en zilveruitjes 30 minuten voor het einde van de kooktijd toe aan de stoofpot. |
|
6
Done
|
ServerenVerwijder het kruidenboeket en serveer met aardappelpuree, gekookte aardappels of verse tagliatelle. |
|
7
Done
|
TipsMocht je het het recept dan heb je iets minder vocht (wijn en bouillon) nodig. |
