Ingredients
-
1 liter volle melk
-
1,5 eetlepel citroensapJe kunt ook natuurazijn gebruiken
-
2 eetlepels yoghurtDit hoeft er niet bij
-
zout
-
125 ml room
Directions
Hüttenkase Paneer Ricotta!
Kennen jullie het Indiase kaasje paneer? Voor één van de Crew Favorites (Palak Paneer) had ik paneer kaas nodig. Overal gezocht maar geen enkele winkel verkocht het. Zelfs de toko kon het niet bestellen waarop hij vroeg waarom maak je het niet zelf.
Zelf kaas maken lijkt me een ingewikkeld proces, maar eigenlijk is het best simpel… Hoe mooi is het dat je met melk en zuur drie verschillende kazen kunt maken. We zijn er even ingedoken en al deze kazen Hüttenkase Paneer Ricotta hebben een gezamelijke oorsprong.
*Hüttenkäse of cottage cheese
*Paneer
*Ricotta
Verschil van deze kazen
Hüttenkäse, paneer en ricotta zijn allemaal verschillende soorten kaas met unieke eigenschappen en smaken. Hüttenkäse, oorspronkelijk uit Duitsland, is een verse kaas met kleine, korrelige wrongel en een milde, frisse smaak. Het wordt vaak gebruikt als spread op brood of als ingrediënt in hartige gerechten.
Paneer is een ongerijpte Indiase kaas die wordt gemaakt door melk te stremmen en de wrongel te persen. Het heeft een stevige textuur en is populair in vele gerechten, vooral in de Indiase keuken, vanwege het vermogen om smaken goed op te nemen.
Ricotta, afkomstig uit Italië, wordt gemaakt van wei, een bijproduct van kaasproductie. Het heeft een fluweelzachte textuur en een milde, lichtzoete smaak. Ricotta wordt vaak gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten, zoals lasagne en desserts.
Kortom, terwijl hüttenkäse bekend staat om zijn korrelige structuur, paneer voor zijn stevigheid en ricotta voor zijn fluweelzachte textuur en zoete smaak, hebben deze kazen elk een uniek karakter dat hen onderscheidt in verschillende culinaire toepassingen.
Super leuk om dit een keer zelf te maken en gebruiken voor vele gerechten zoals ricotta in lasagne rolletjes met pompoen en spinazie of onze beroemde Italiaanse cannoli Siciliani . De vulling van deze zoete snack is gevuld met een vulling van ricotta, poedersuiker en citroen.
Steps
1
Done
|
Cottage cheese / HüttenkaseBreng de melk tot bijna kookpunt samen met je citroensap. Blijf goed roeren. (ik heb ook 2 eetlepels yoghurt erbij gedaan voor wat frissere smaakt, maar dit hoeft niet) Leg een kaasdoek, theedoek of linnen servet in een zeef en giet je substantie erdoor heen! Je kunt het even afspoelen voor minder zure smaak. |
2
Done
|
PaneerWanneer je dit extra laat uitlekken en goed uitperst door de doek in en wokkel te draaien, krijg je een dikkere stevige substantie. |
3
Done
|
RicottaDoe het zelfde als bij de Cottage cheese maar voeg 125 ml room toe en snuf zout bij de melk. |