Ingredients
-
6 rode paprika
-
3 tenen knoflook
-
Bosje platte peterselie
-
1 tl Suiker
-
1 tl zout
-
125 ml kruidenazijn
-
125 ml olijfolie
-
Optioneel chiliflakes
Directions
Zelf ingeweckte geroosterde paprika is de ultieme smaakbom
De ingeweckte geroosterde paprika’s smaken dit jaar fantastisch! Omdat we een enorme overvloed aan rode paprika’s oogstten, hebben we besloten om ze direct langdurig te conserveren. Niet iedereen binnen ons gezin is dol op deze groente. Daarom vinden we het ideaal om standaard een voorraadje kant-en-klare paprikapotjes in de kelder te hebben staan. Je gebruikt ze simpelweg wanneer het nodig is.
Geroosterde paprika’s worden wereldwijd enorm veel gegeten. Deze veelzijdige smaakbommetjes passen namelijk bij vrijwel elk gerecht. Hoewel we vaker zagen dat men geroosterde paprika in kruidenolie bewaart, kiezen wij bewust voor paprika inmaken met azijn. Dankzij het wecken kun je de groenten buiten de koelkast bewaren. Maar hoe werkt dit traditionele werkproces nu precies?
Het stappenplan voor een veilige voorraad
Allereerst gaan we de verse paprika’s roosteren in een hete oven tot ze rondom zwart geblakerd zijn. Na het stomen trek je het zwarte velletje er moeiteloos af. Vervolgens meng je de malse repen met verse kruiden, knoflook, hete olie en de kruidenazijn. Zodra dit heerlijke mengsel klaarstaat, schep je het in brandschone glazen weckpotten.
Ten slotte volgt de belangrijkste stap voor de houdbaarheid. We laten de gevulde potten dertig minuten zachtjes koken in een diepe pan met water. Hierdoor worden de potjes krachtig vacuüm getrokken. Dit zorgt ervoor dat je ze buiten de koelkast extra lang kunt bewaren, zonder dat de kwaliteit achteruitgaat.
Eigenlijk kun je deze handige methode toepassen op heel veel verschillende soorten verse groenten. Zo verspil je nooit meer iets uit de moestuin en heb je altijd een gezonde, zelfgemaakte voorraad achter de hand.
Waar serveer je deze geweckte paprika’s bij?
Deze zelfgemaakte ingeweckte geroosterde paprika is een echte alleskunner in de keuken. Je kunt ze op talloze manieren serveren:
Op een borrelplank: Combineer de paprika’s met zachte geitenkaas, olijven en een knapperig stukje stokbrood.
Door salades: Snijd ze in reepjes en meng ze door een frisse Griekse salade of een maaltijdsalade met pasta en rucola.
Als topping: Ze smaken fantastisch op een zelfgemaakte pizza, tussen een gegrilde panini met mozzarella, of gewoon koud op een broodje hummus.
In warme gerechten: Voeg ze op het laatste moment toe aan een rijke tomatensaus of stoofschotel voor een heerlijke, diepe rooksmaak.
Steps
|
1
Done
|
PaprikaHalveer de paprika en verwijder de zaden. |
|
2
Done
|
WeckpotZorg dat je glazen (weck)potten brandschoon zijn. Kook ze (inclusief de deksels en rubbers) minimaal 10 minuten uit in kokend water en laat ze uitlekken op een schone theedoek. |
|
3
Done
|
Snijd de peterselie of andere kruiden fijn en de knoflook in plakjes. |
|
4
Done
|
Verwarm de azijn en olie in de pannetje en giet over de paprika's tot ze volledig onderstaan. Houd ongeveer 1 tot 1,5 cm ruimte over tot de rand van de pot (de zogenaamde kopruimte). |
|
5
Done
20 minuten
|
WeckenZet de potten in een diepe pan. Zorg dat het warme water tot minstens driekwart van de potten komt, breng het aan de kook en laat ze 20 minuten zachtjes koken. |
|
6
Done
|
In koelkast bewarenWil je ze niet heel lang bewaren kun je ze ook zonder te wekken in de koelkast zetten. Ze blijven dan ongeveer twee maanden goed. |
