Name: Italiaanse bruiloftsoep
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Servings
Cuisine: Italiaans
Ingredients: uien: 1; bleekselderij: 2 stengel; wortel: 3 kleine wortels; olijfolie: Scheutje; groentenbouillon: 2; heet water: 1,5 liter; zout en peper: Naar smaak; orzo: 100 gram; baby spinazie: 150 gram; rundergehakt: 250 gram; paneermeel: Een klein kopje; zout en peper: Naar smaak; geraspte parmezaanse kaas: 50 gram; eieren: 1; platte peterselie: 10 takjes; zonnebloemolie: Flinke scheut

Ingredients

1 uien

2 stengel bleekselderij

3 kleine wortels wortel

Scheutje olijfolie

2 groentenbouillon

1,5 liter heet water

Naar smaak zout en peper

100 gram orzo

150 gram baby spinazie

Gehaktballetjes

250 gram rundergehakt

Een klein kopje paneermeel

Naar smaak zout en peper

50 gram geraspte parmezaanse kaas

1 eieren

10 takjes platte peterselie

Flinke scheut zonnebloemolie

Directions

Italiaanse bruiloftsoep: comfort in een kom

Als echte soepliefhebbers gaan we regelmatig voor Italiaanse bruiloftsoep. Een heerlijke pan vol comfortfood: rijk, verwarmend en boordevol smaak. Met verse groenten, orzo en zachte gehaktballetjes is dit zo’n groentesoep waar iedereen meteen iedereen van wordt. Het is super makkelijk om te maken en wij weten eigenlijk nu al: dit is zo’n klassieker die altijd in de smaak valt.

Waar komt de naam Italian wedding soep vandaan?

De naam Italiaanse wedding soep heeft eigenlijk niets te maken met een echte bruiloft. Het woord wedding verwijst niet naar mensen die trouwen, maar naar het perfecte huwelijk van smaken. In het Italiaans spreekt men van minestra maritata, wat letterlijk betekent: een goed getrouwde soep. Het gaat dus om ingrediënten die elkaar perfect aanvullen en samen één harmonieus geheel vormen. In de basis is het gewoon een klassieke Italiaanse groentesoep, maar dan met een extra liefdevolle twist.

Hoe maak je Italiaanse groentensoep?

Het maken van Italiaanse bruiloftsoep is verrassend eenvoudig. Je start met de traditionele Italiaanse basis van groenten, ook wel soffritto genoemd. Die zorgt meteen voor die typische diepe smaak. Daarna voeg je bouillon toe en de kleine pasta die deze soep zo herkenbaar maakt: orzo. Op het einde komt er nog verse spinazie bij, zodat de soep fris en licht blijft. En natuurlijk mogen de gehaktballetjes niet ontbreken, want eerlijk is eerlijk: wat is een goede soep zonder balletjes?

Onze lievelings gehaktballetjes

De gehaktballetjes in deze soep zijn pure nostalgie. Dit recept komt rechtstreeks van nonna en daar wordt niet aan gesleuteld. Het zijn zachte, smaakvolle balletjes die perfect passen in Italian wedding soep. Ze moeten vooral niet te groot zijn, want het idee is dat ze mooi in balans blijven met de rest van de soep. Zo proef je in elke lepel alles tegelijk: groente, pasta, bouillon en een klein stukje comfort.

Nog meer Italiaanse soepen

Ben je fan van Italiaanse soep, dan is Italian wedding soep slechts het begin. Denk bijvoorbeeld aan een goed gevulde minestrone soep , tortellini soep, geroosterde tomatensoep met burrata, een rustieke Toscaanse ribollita soep. Stuk voor stuk soepen die laten zien hoe simpel, maar tegelijk hoe rijk de Italiaanse keuken kan zijn. Soep in Italië draait niet om ingewikkelde technieken, maar om pure smaken, goede combinaties en het gevoel van thuis.

Steps

1 Done 10 minuten	Gehaktballetjes Meng alle ingrediënten en draai er hele kleine balletjes van. Heb je teveel? Vries deze in voor een volgende keer. Bak deze goudbruin in een laagje zonnebloemolie. Laat de gehaktballetjes uitlekken op keukenpapier.
2 Done 5 minuten	ui bleekselderij wortel Snijd de groente kleine stukjes. Fruit deze glazig met een scheutje olijfolie. Voeg de bouillon toe en breng zachtjes aan de kook. Proef of het extra zout en peper nodig heeft.
3 Done 10 minuten	Orzo gehaktballen Voeg de orzo en bladspinazie toe en de gehaktballetjes. Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.
4 Done	Serveren Serveer met geschaafde parmezaanse kaas.