Italiaanse meringue botercreme

Name: Italiaanse meringue botercreme
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 0 Servings
Cuisine: Italiaans
Ingredients: : Van 4 eieren; Suiker: 2 el; baking soda: 1 el; Suiker: 200 gram; water: 120 ml; roomboter: 360 gram; vanille extract: 1 theelepel

De finishing toch!

Features:

Cuisine:

Italiaans

Ingredients

Meringue
Van 4 eieren
2 el Suiker
1 el baking soda
Suikersiroop
200 gram Suiker
120 ml water
Botermengsel
360 gram roomboter
1 theelepel vanille extract

Directions

Italiaanse meringue botercreme!

Een heerlijke crème om je taart mee af te smeren en te vullen is de Italiaanse botercreme.

Je kunt deze botercreme bijvoorbeeld gebruiken om een biscuitcake te vullen en te versieren.

Steps

1 Done 5 minuten	Eiwit Mix het eiwit in een superschone kom met de keukenmachine, wanneer het dikker wordt doe je langzaam de suiker erbij. Voeg het zout toe en klop op gemiddelde snelheid het eiwit tot mooie pieken. Laat dit op langzaamste stand kloppen. Snel door met de siroop.
2 Done 5 minuten	Suiker siroop Verhit de suiker met het water op gemiddeld temperatuur. Het suiker smelt, en de vloeistof zal dikker worden. Verwarm tot 115 graden. Het is nu boven het kookpunt en lekker dik. Wij hebben het op gevoel gedaan. Stop op tijd anders krijg je harde korrels en dat wil je niet?
3 Done	Giet de siroop langzaam bij het eiwit terwijl de mixer langzaam draait. Kijk uit de siroop is heet! Als al de siroop erbij is dan even 5 minuten de mixer op hard. Laat dit even afkoelen, voordat je er boter bij doet maar laat het niet helemaal afkoelen, dan gaat de boter schiften die je er straks bij moet doen.
4 Done	Boter Doe kleine beetjes boter erbij (dit moet echt op kamertemperatuur zijn) klop het lekker door en voeg je vanille erbij. Soms kan het lijken dat de boter schift, waarschijnlijk is het dan iets te koud. Een trucje is de föhn erbij houden, en het zal een mooie crème overhouden. (geen grap)?
5 Done	Je kunt nu meteen een cake insmeren maar je kun het ook even in de koelkast bewaren. Heb je wat over, dit kun je het invriezen. (na het ontdooien goed door kloppen)