Ingredients
-
200 gram kogelbieftuk of bavette
-
7 zongedroogde tomaatjes
-
2 eetlepel kappertjes
-
10 groene olijven
-
15 blaadjes verse basilicum
-
verse tijm
-
Naar smaak zout en peper
-
2 eetlepel balsamico crema
-
Scheutje olijfolie
-
200 gram Brioche brood
-
12 plukjes veldsla
-
4 Gekonfijte eidooierOptioneel
-
Basilicum olie
-
15 blaadjes verse basilicum
-
Naar smaak zout en peper
-
50 ml olijfolie
Directions
Italiaanse steak tartaar met brioche: simpel, luxe en onweerstaanbaar
Niets roept zo’n feestelijk gevoel op als een Italiaanse steak tartaar met warm, lichtzoet brioche. Het is een gerecht waar pure smaken samenkomen: fris, romig, kruidig en fluweelzacht. Wij zijn er dol op, ook al eten we vaak vegetarisch. En eerlijk is eerlijk: we bestelden het altijd in restaurants, tot we ontdekten hoe verrassend eenvoudig je het thuis maakt.
Het belangrijkste ingrediënt is natuurlijk het rauwe rundvlees. Omdat je dit puur eet, ga je voor topkwaliteit van de keurslager en vertel je altijd dat het vlees rauw wordt geserveerd. Een mooie kogelbiefstuk is perfect, maar wie echt luxe wil, kiest voor ossenhaas. Met een scherp mes snijd je het vlees eerst in grove repen en daarna zo fijn mogelijk, zodat de structuur mooi zacht wordt.
De smaakmakers zijn heerlijk Italiaans: fijngesneden zongedroogde tomaatjes, frisse kappertjes, groene olijven en geurige basilicum. Alles meng je met een scheut goede olijfolie – het liefst van de tomaatjes zelf – plus een vleugje zout en peper. Meer heeft een klassieke steak tartaar recept eigenlijk niet nodig.
En dan het brioche. Dat zoete, boterige brood past fantastisch bij de hartige tartaar. Steek met een kookring kleine rondjes uit het brood, druppel er wat olijfolie over en rooster ze goudbruin in de oven of Airfryer. Zo krijg je een perfecte, knapperige basis waarop de tartaar echt tot zijn recht komt.
Bij een traditionele tartaar hoort een eitje, maar rauw ei kan wat spannend voelen. Daarom kiezen wij voor een gekonfijt eidooier, zacht, romig en precies stevig genoeg om het gerecht te binden. Wil je het ei weglaten? Geen probleem: een drupje basilicumolie geeft al diezelfde luxe, zijdezachte finishing touch.
In minder dan tien minuten zet je een gerecht op tafel dat smaakt alsof je het bij een Italiaanse bistro bestelde. Ideaal voor een etentje, feestdag of gewoon omdat je zin hebt in iets bijzonders. Zo wordt zelfgemaakte steak tartaar ineens hét Italiaanse comfortfood waar je naar blijft verlangen.
Steps
|
1
Done
10 minuten
|
TartaarSla de kogelbiefstuk plat en snijd in kleine stukjes. |
|
2
Done
6 minuten
|
BriocheDuw met een kookring 4 ronde plakken uit het briochebrood. |
|
3
Done
1 minuut
|
Basilicum olieMeng verse blaadjes basilicum met olijfolie en ietsje zout en peper. |
|
4
Done
2 minuten
|
TartaarLeg de geroosterde brioche in de kookring en daarop het tartaar mengsel. |
|
5
Done
|
TipMaak ook met een kleine kookring deze tartaar hapjes. Perfect voor bij de borrel. |
