Name: Pollo alla cacciatore – Jagersstoof
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Kippenpootjes: 1kg; Rode wijn: Halve fles; Laurierblaadje: 4; Rozemarijn: 2 takjes; teenjes knoflook in plakjes: 3; Bloem: 4 el; Boter: 3 el; Olijfolie: Scheut; Ansjovis filets: 6; Uien: 2; Wortel: 2 middel; Bleekselderij: 2 stengels; Olijven: Klein potje; blikken kerstomaten: 2; zout en peper: Royaal; Bloem: 500 gram; Droge gist: 8 gram; Volle melk: 175 ml; eieren: 4; Roomboter: 2 el; honing: 2 el; Zout: 5 gram; Rode pesto: 50 gram; Pesto basilicum: 50 gram

Ingredients

Marinade

1kg Kippenpootjes

Je kunt ook een hele kip in stukkjes gebruike

Halve fles Rode wijn

4 Laurierblaadje

2 takjes Rozemarijn

3 teenjes knoflook in plakjes

Overig

4 el Bloem

3 el Boter

Scheut Olijfolie

6 Ansjovis filets

2 Uien

2 middel Wortel

2 stengels Bleekselderij

middelgroot

Klein potje Olijven

2 blikken kerstomaten

Wij gebruiken die van Mutti

Royaal zout en peper

Brioche brood

500 gram Bloem

8 gram Droge gist

175 ml Volle melk

4 eieren

2 el Roomboter

2 el honing

5 gram Zout

50 gram Rode pesto

50 gram Pesto basilicum

Directions

Pollo alla cacciatore – Jagersstoof

Wij weten dat jullie dol op kip zijn dus vandaag weer een Italiaanse versie. De Jagersstoof, of in het; Italiaans pollo alla cacciatore! Door onze samenwerking met Keukenspecialisten.nl en Miele hebben we de luxe om elke maand in een geweldig mooie keuken te koken. We koken en bakken met de prachtige Miele apparatuur. Eerder maakten we de varkenswang ragu met pappardelle. Ben jij toe aan een upgrade of nieuwe keuken dan adviseren we je om eens langs gaan bij Keukenspecialisten. Met meer dan zestig vestigingen zit er vast wel eentje bij je in de buurt.

De Italiaanse Jagersstoof valt in de categorie comfort food, zoals jullie weten houden we van volle pannen die urenlang mogen pruttelen voor de lekkerste smaaksensatie. Wanneer je dit gaat maken maak dan lekker veel, tenminste dat doen wij want dit is het perfecte familie gerecht. Speciaal voor deze stoofgerechten hebben ze bij Miele een waanzinnig gourmetpan. Genaamd HUB. Hier bakken wij de kip in aan, die al een nachtje in een wijn marinade inclusief laurier, rozemarijn en knoflook had gelegen. De wijn marinade, extra wortel, bleekselderij, ansjovis, tomaat en olijven voegde we toe aan de kip. Dit samen gaat 1,5 uur in de oven. Natuurlijk kijk je af en toe want je wilt niet dat het teveel indroogt. De oven bevat handige flexibele steunen aan de binnenkant waar door je de HUB makkelijk naar voren kan schuiven. (Flexiclips)
Tegelijkertijd hebben we er een heerlijk brioche broodje bij gebakken. Dit gaat super snel want met combi stoomoven DGC7845 met het automatisch programma; gistdeeg rijzen.

ORIËNTEREN?

In het recept hieronder zullen we de stappen uitvoerig beschrijven. Wil je een keer zelf deze apparaten testen kom langs in het Miele Experience Center, of ga eens kijken bij Keukenspecialisten.nl Hier vind je de allernieuwste keukentrends. Lekker thuis oriënteren? Vraag snel de belevingsgids aan online, inclusief een leuk interview met de CookingQueens!

Steps

1 Done Minimaal een uur	Kip marineren Wrijf de kip in met zout en peper. Voeg de gescheurde laurier, rozemarijn en anderhalve (in plakjes gesneden) knoflook toe. Voeg de rode wijn erbij en zet dit een uur weg, liever een nacht.
2 Done 10 minuten	Snijden Snijd de ui, wortel en bleekselderij in kleine stukjes. Snijd de overige knoflook in plakjes.
3 Done 180 graden	Oven voorverwarmen Verwarm de oven voor op 180 graden.
4 Done 3 minuten	Kip aanbakken Haal de kip uit de marinade (MARINADE NIET WEGGOOIEN) en laat even uitlekken. Dep de kip goed droog met keukenpapier. Bestuif met bloem (schud overtollige bloem eraf) en bak deze in roomboter en olijfolie aan. Wij gebruiken een gourmetpan, genaamd HUB 5001- M, hier kun je vlees/kip/vis in bakken op een inductiekookplaat (KM 7564 FL). Met een inhoud van 5 kilo kun je wel 2 kippen tegelijkertijd laten garen.
5 Done 5 minuten	Groenten Haal de aangebakken kip uit de pan, en bak de wortel, bleekselderij, ui, ansjovis en knoflook 5 minuten in het braadvocht aan. Vervolgens voeg je het marinade vocht, olijven en blikjes kerstomaatjes toe. De kip mag erbij. Wannneer je dit hebt verwarmt is de schaal klaar voor de oven. Zorg dat de kip bijna onder het vocht staat. Eventueel ietsje water toevoegen.
6 Done 90 minuten	Oven Plaats de gevulde HUB in de oven. 1,5 uur. Haak de pan aan de flexiclips, deze steun kun je naar voren trekken zodat je tijdens het garen makkelijk in de pan kan kijken. Regelmatig checken want het vocht mag niet aanbakken. (eventueel extra vocht toevoegen)
7 Done	Serveren Verwijder de rozemarijn takjes en eventueel de laurier. Serveer met het heerlijke brioche brood. Een lekker aardappel pureetje of een groene salade.
8 Done 10 minuten	Brioche brood Neem 175 ml verwarmde melk (lauwwarm) en voeg gist toe. Roer dit met een garde en laat 10 minuten staan.
9 Done 8 minuten	Deeg maken Meng de bloem, zout, honing, drie eieren en het melk mengsel in een deegkom. Gebruik de deeghaak om 5 minuten mee te kneden. Voeg er 2 eetlepels zachte roomboter bij en kneed nogmaals 2 tot 3 minuten.
10 Done 20 minuten	Deeg rijzen Zet de combi stoomoven DGC 7845 op automatische rijsfunctie. Een perfecte manier om supersnel het deeg te laten rijzen. Heb je geen rijs oven, zet dan het deeg afgedekt met plastic folie op warme plek in het huis. (60 minuten)
11 Done 3 minuten	Brood maken - Rollen Rol het deeg uit op een bebloemde ondergrond tot een brede langwerpige lap. Smeer deze in met pesto. Wij gebruikte twee kleuren pesto. Rol de lap strak op tot een lange rol.
12 Done	Oven voorverwarmen Snijd de rol in twee stukken met een scherp mes. Rol deze over elkaar heen. Leg deze op een bakblik met bakpapier. Smeer de krans in met een geklutst ei. Je kunt er voor kiezen om het brood nog 10 minuten te laten narijzen voor extra rijs.
13 Done 45 minuten	Oven Het brood mag de oven in. Wij gebruiken natuurlijk dezelfde oven omdat deze de functie bakken met 30 % stoom heeft. (% kun je zelf instellen) Houd het brood in de gaten en na 40- tot 45 minuten goudbruine kleur mag het eruit.
14 Done	Tip Je kunt ook lekkere brioche bolletjes draaien van het deeg. Wanneer je de volgende dag brood over hebt, even roosteren in een bakpan en met wat olijfolie zout en peper overheerlijk!

One Comment Hide Comments

Goedemorgen,
Wat een mooie recepten. Onlangs hebben wij ook deze Miele Hub 5001 gourmetpan aangeschaft. Weet u misschien of je hier ook het bijpassende brood in kunt bakken of een focaccia b.v.? Bedankt alvast voor uw reactie.

Beantwoorden