Kersen crostata

Name: Kersen crostata
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 Servings
Cuisine: Italiaans
Ingredients: patent bloem: 300 g; poedersuiker: 70 g; zout: Snufje; eieren: 1; eidooier: 1; roomboter ongezouten: 150 g; citroenrasp: Van 1 citroen; Kersen jam: 300 g; Kersen: 300 g; poedersuiker: 1 el

Een crostata smaakt altijd!

Features:

Cuisine:

Italiaans

Ingredients

300 g patent bloem
70 g poedersuiker
Snufje zout
1 eieren
M
1 eidooier
150 g roomboter ongezouten
Van 1 citroen citroenrasp
Vulling
300 g Kersen jam
300 g Kersen
1 el poedersuiker

Directions

Italiaanse Kersen Crostata: Een Goddelijke Klassieker

Wil je iets heerlijks voor bij de koffie of een verrukkelijk dessert? Maak dan eens een traditionele Italiaanse kersen crostata. In Italië zie je deze ambachtelijke taartjes werkelijk overal in de vitrine liggen: bij de lokale bakker, in sfeervolle restaurants en zelfs op de ontbijttafel.

Het Geheim van Eenvoudig Deeg

Eigenlijk is deze kersen crostata verrassend eenvoudig te maken. Het deeg maken kost nauwelijks moeite, want de basis bestaat uit bloem, boter en suiker. Wij voegen graag wat amandelmeel toe voor extra smaak, maar alleen bloem is eveneens prima. Ten eerste meng je alle ingrediënten goed door elkaar. Daarna druk je het deeg plat, wikkel je het in folie en leg je het even in de koelkast. Hierdoor stijft de boter op, waardoor het deeg straks veel makkelijker te bewerken is.

Een Verrassende Kersenvulling en Variaties

Vervolgens is het tijd voor de vulling. Hoewel ze in Italië vaak alleen vruchtenjam gebruiken, kiezen wij vandaag voor een heerlijke upgrade. We combineren rijke kersenjam met verse, gehalveerde kersen voor een intense smaakbeleving. Het fijne aan dit recept is dat je eindeloos kunt variëren: vervang de kersen gerust door aardbeien, abrikozen of bosbessen. Met vrijwel alle soorten fruit en jam zet je in een handomdraai een nieuwe variant op tafel.

Handige keukentip: Ontpit verse kersen snel met een lege fles en een stevig rietje. Leg de kers op de flesopening en druk de pit er zo met het rietje uit!

Bakken en Genieten van Crostata

Ten slotte maak je van het overgebleven deeg een klassiek raster op de taart. Bak de crostata goudbruin in de oven. Wij eten dit koffie taartje het liefst ’s middags, maar als zoet ontbijt of makkelijk dessert smaakt het net zo goddelijk. Is dit spontane genieten niet precies de reden waarom we zo van Italië houden?

Maak ook eens onze Valentijns crostata met hartjes erop, de heerlijke rabarber aardbei crostata.

Steps

1 Done	Deeg Meng de bloem, suiker, het snufje zout en de citroenrasp in een kom. Voeg de koude blokjes boter toe. Wrijf de boter met je vingertoppen snel door de droge ingrediënten totdat je een structuur van grove broodkruimels hebt. Voeg het ei en de eidooier toe. (Bewaar het eiwit van het ene ei) Kneed alles snel tot een samenhangend deeg. (Je kunt ook alles in een keukenmachine mengen) Druk de deegbal plat tot een schijf, wikkel in vershoudfolie en leg 30 minuten in de koelkast.
2 Done	Kersen ontpitten Was de kersen, leg een kers op een fles en duw met een stevig rietje of chopstick de kers eruit. Halveer de kersen.
3 Done	Bakvorm Wij gebruiken een vorm van 22 cm doorsnede. Vet deze in met een klontje roomboter . Neem ruim 2/3 van het deeg en rol dit uit op een licht bebloemd werkblad (of tussen twee vellen bakpapier) tot een dunne lap. Bekleed de taartvorm met het deeg en snijd eventuele overtollige randjes weg. Prik met een vork wat gaatjes in het deeg.
4 Done	Vullen Verdeel de jam gelijkmatig over de deegbodem. Hierop gehalveerde pitloze kersen. Rol het overgebleven deeg uit en snijd er stroken van. Leg deze kruislings over de vulling. Smeer het deeg in met het overgebleven eiwit.
5 Done	Bakken Bak de crostata in het midden van de oven van 180°C in 30 tot 35 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart helemaal afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Bestrooi met poedersuiker.