Limoncello maken

Share

Limoncello maken? Wij hebben alle tips voor deze Italiaanse citroenlikeur!

Geen zomer is compleet zonder een fles zelfgemaakte limoncello in de vriezer. Deze verfrissende, zoete Italiaanse citroenlikeur is de perfecte afsluiter van een zomerse avond, en met dit eenvoudige recept tover je in een handomdraai je eigen fles tevoorschijn! Na het maken van onze crema di limoncello wil je deze ook proberen!

Welke Ingrediënten heb je nodig?

Limoncello maken is verrassend simpel. Je hebt maar vier ingrediënten nodig: citroenen, 96% alcohol, water en suiker. That’s it!

Kies de Beste Citroenen

Begin met het kiezen van de mooiste biologische citroenen die je kunt vinden. Ideaal zijn de grote, sappige exemplaren uit de Amalfikust, maar ook in Nederland vind je goede biologische citroenen. Kies altijd voor biologisch, want je gebruikt de schil, en die wil je vrij van chemicaliën.

Alcohol

Voor de beste limoncello gebruik je pure 96% alcohol. Dit koop je bij de slijterij. Een pro-tip: als je ooit in Italië bent, sla dan een fles in bij de supermarkt, daar is het veel goedkoper!

Het water

Gebruik gefilterd of gedestilleerd water om ervoor te zorgen dat je drankje helder en zuiver blijft. Kraanwater bevat vaak mineralen die de smaak kunnen beïnvloeden.

Suiker en Schil

Gewone kristalsuiker volstaat prima. Wat betreft de citroenschillen, je gebruikt alleen het dunne, aromatische buitenste laagje, de zogenaamde flavedo. Gebruik een goede dunschiller om te voorkomen dat je het bittere witte deel, dat meeneemt. De overgebleven citroenen kun je gebruiken voor citroen gembersiroop.

Recept voor Limoncello

1. Citroenschillen afwegen: Weeg ongeveer 300 gram citroenschil af – dit is precies genoeg voor een liter alcohol.
2. De schillen laten trekken: Doe de schillen in een grote glazen pot en giet de alcohol erbij. Sluit de pot goed af en zet hem op een donkere plaats. Schud de pot dagelijks om ervoor te zorgen dat de essentiële oliën zich goed vermengen met de alcohol. Hoewel Italiaanse experts zeggen dat een paar dagen voldoende is, laten wij het mengsel minstens drie weken staan voor een intense smaak.
3. Suikersiroop maken: Verwarm suiker en water zachtjes in een pan totdat de suiker volledig is opgelost. Laat het afkoelen.
4. Mengen en filteren: Giet de alcohol door een fijn doek om de schillen te verwijderen. Meng de gefilterde alcohol met de suikersiroop.
5. Flessen en bewaren: Schenk je zelfgemaakte limoncello in schone flessen. Voor een extra diepe smaak, laat je de flessen nog een week staan voordat je ze serveert. Bewaar de limoncello in de koelkast of vriezer – hij hoort ijskoud geserveerd te worden!

Hoe Bewaar Je Limoncello?

Giet je limoncello in goed schoongemaakte flessen en laat deze nog een week rusten voor een intense smaak. Bewaar de flessen in de koelkast of, als je plek hebt, in de vriezer. Limoncello wordt het best ijskoud geserveerd – perfect na een zomerse barbecue of als basis voor een verfrissende limoncello ijstaart of limoncello tiramisu.