Ingredients
-
4 stuks, middelgroot Wortel
-
3 stengels bleekselderij
-
1grote uien
-
1 teen knoflook
-
1 blik Kerstomaten uit blikMutti
-
1 eetlepel Tomaten puree
-
1 groentenbouillon
-
Tijm, rozemarijn, peterselie Verse kruiden
-
1 theelepel chilipoeder
-
1 eetlepel roomboter
-
scheutje olijfolie
-
naar smaak zout en peper
-
50 gram Parmezaanse kaasgeraspte
-
100 gram Kleine pasta
Directions
Minestrone soep!
Een echte klassieker deze Italiaanse groentensoep. De naam minestra , betekent soep en minestrone is grote soep, oftewel volle soep. Deze heerlijkheid is zo vol dat het een soort maaltijdsoep is.
Het makkelijke is hieraan dat je gewoon alle groenten erbij kan doen, en daarna wat pasta. Natuurlijk kun je pasta vervangen door bonen.
Wij vinden het leuk om gekleurde worteltjes te gebruiken, samen met bleekselderij, ui en tomaat. Vroeger deden we altijd vlinderpasta of tortellini erbij , vandaag kozen voor de leuke mini conchiglie. Voor degene die vegan wil eten, er is tegenwoordig heel veel vegan pasta te koop.
Maaltijdsoep
Een zalige hartverwarmende soep is de Toscaanse ribollita soep. Deze verrukkelijke soep wordt veelal geserveerd in Toscane. De hoofd ingrediënten zijn wortel, bleekselderij, bonen en cavolo nero. Je kunt het een beetje vergelijken met een minestrone. Met de extra bonen enorm vullend en een prima maaltijd soep. Ook worden de restanten brood toegevoegd zodat niks weggegooid hoeft te worden. Het brood neemt de smaak op en zal een beetje sompig worden. Wij doen dit niet want daar houden we niet zo van. Een zelfde soort soep uit Toscane Pappa al pomodoro – Toscaanse tomaten broodsoep.
Wil je nog een lekkere maaltijdsoep, probeer een keer onze pasta con patate.
Steps
1
Done
10 minuten
|
GroentenSnijd alle groenten in kleine stukjes. |
2
Done
12 minuten
|
Bakken |
3
Done
2 minuten
|
Alles toevoegenVoeg dit alles bij het zacht kokende water, samen met een blik kerstomaatjes. |
4
Done
30 minuten
|
KokenLaat dit 20 minuten zachtjes koken met deksel op de pan. |
5
Done
2 minuten
|
ServerenServeer met een mooi stuk brood of soepstengel. |
6
Done
|
TipWil je graag vegan eten, neem dan vegan pasta! |