Nonna’s ragu saus met doperwtjes

Name: Nonna’s ragu saus met doperwtjes
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Rundergehakt: 500 gram; Gepelde tomaten: 4 blikken; Uien: 1 grote; doperwten: 75 gram; Tomaten puree: klein blikje of 3 eetlepel; Olijfolie: flinke scheut; zout en peper: Royaal zout en peper

Nog een verrukkelijke basissaus van Nonna

Cuisine:

Italiaans

Ingredients

500 gram Rundergehakt
4 blikken Gepelde tomaten
Of passata
1 grote Uien
75 gram doperwten
Diepvries
klein blikje of 3 eetlepel Tomaten puree
flinke scheut Olijfolie
Royaal zout en peper zout en peper

Directions

Nonna’s ragu saus met doperwtjes

“ Ode aan Nonna”

Nonna Graziella is de reden waarom we CookingQueens zijn gestart, omdat we graag haar heerlijke recepten willen delen. Zeker toen Mariella ging studeren en ook net zo wilde koken als haar Nonna.

Als jonge Nederlandse vrouw werd ik (José) ruim 30 jaar geleden liefdevol opgenomen in deze Italiaanse familie. En niet zomaar een Italiaanse familie. Een echte Siciliaanse familie waar altijd gekookt en gegeten.
Eten is een van de belangrijkste dingen in Italië. Nonna vroeg ook wel elke dag of we wel gegeten hadden. Als Mario en ik ‘s avonds laat thuis kwamen van een avondje stappen stond er altijd wel bordje in de keuken met een dekseltje erop zodat we nog iets konden eten.

Altijd keek ik mee in Nonna haar keuken en ruilde ik de aardappelen in voor pasta. Wanneer ik aan het vliegen was aten Mariëlla, haar broertje en mijn man altijd bij haar. Zo groeide we op met Nonna haar kookkunsten.

Nonna had de gave om met heel weinig ingrediënten en heel veel liefde de meest geweldige maaltijden op tafel te toveren. Nonna’s ragu saus met doperwtjes
Wat zijn we verdrietig dat we haar moeten missen maar hoe mooi is het dat nu ook Mariëlla haar recepten kookt. Zo zullen deze gerechten worden door gegeven met elke generatie. En blijft Nonna Graziella voor altijd in ons hart.

Vandaag maken we voor jullie Nonna haar beroemde gehaktsaus met doperwtjes. Het bewijs dat eenvoudig heel smakelijk is. Deze saus noemen we daarom Nonna’s ragu saus met doperwtjes.

Naast deze saus staan al haar andere beroemde recepten online basistomatensaus Ragu voor lasagne Nonna’s vleessie, Nonna’s kippie

Vergeet ook niet de melanzane alla parmigiana want dat is toch wel het allerlekkerste!

Wij maken standaard een pan vol, altijd handig wat saus in de vriezer.

Steps

1 Done 10 minuten	Tomaten Zeef de blikken gepelde tomaten. Spoel de blikken om met wat water, doe dit bij de tomatensaus. Laat alvast zachtjes koken in grote hapjespan.
2 Done 5 minuten	Ui, gehakt, puree Snijd de ui in fijne stukjes en bak die aan in olijfolie. Voeg het gehakt toe, en bak aan. Tomaten puree, zout en peper erbij. ( niet te zuinig) Roer dit goed door elkaar. Wij gebruiken altijd gezeefde tomaten blikken gepelde tomaten. Deze zeven we eerst door een groentenzeef. Heb je daar geen zin in koop passata. Voeg dit samen met de doperwten toe.
3 Done 60 minuten	Sudderen Laat de saus minimaal een uurtje zachtjes koken op laag vuur. Doe de deksel erop, maar leg er een houten lepel tussen, zodat de saus langzaam kan inkoken.
4 Done 1 minuut	Serveren De saus gaat heel goed samen met alle soorten pasta. Natuurlijk met veel geraspte parmzaanse kaas. Buon Appetito!