Ingredients
-
500 gram bloemVoorkeur met >12% eiwit
-
6 gram droge gist
-
375 ml lauwwarm water
-
1 theelepel zout
-
20 zongedroogde tomaatjes
-
100 gram groene olijven
-
100 gram zwarte olijven
-
10 takjes verse tijm
-
4 takjes rozemarijn
Directions
Zelfgemaakt olijfbrood: Het ultieme recept voor thuis
Een nieuw jaar vraagt om nieuwe culinaire avonturen, en wat is er beter dan zelf olijfbrood bakken? Dit recept is eenvoudig, heerlijk, en perfect voor elke gelegenheid. Met slechts een paar ingrediënten tover je een geurend, smaakvol brood op tafel dat je keuken naar de mediterrane zon brengt. Lees verder om te ontdekken hoe je dit geweldige olijfbrood zelf kunt maken!
Waarom olijfbrood bakken?
Het bakken van olijfbrood lijkt misschien een uitdaging, maar het is verrassend eenvoudig en ontzettend de moeite waard. De geur van versgebakken brood, gecombineerd met de zoute smaak van olijven en de zoetheid van zongedroogde tomaten, maakt dit brood onweerstaanbaar. Ideaal voor bij de borrel, als bijgerecht bij een soep, of simpelweg met een beetje roomboter of olijfolie.
Wat heb je nodig voor olijfbrood?
Voor dit olijfbrood gebruik je ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Namelijk bloem, gist, water en een beetje zout. De smaakmakers zijn de sterren van dit recept: groene of zwarte olijven, zongedroogde tomaten, en verse kruiden zoals tijm en rozemarijn. Mix het deeg 10 minuten met een deeghaak of kneed het met de hand tot een soepel geheel. Voeg vervolgens de olijven, tomaatjes, en kruiden toe voor een smaakexplosie in elke hap.
Hoe laat je het deeg rijzen?
Deeg rijzen is cruciaal voor luchtig brood. Laat het 1,5 tot 2 uur rijzen op een warme plek. Geen warme plek in huis? Plaats het deeg in een oven op lage temperatuur (ongeveer 30 graden) en laat het daar rusten. Daarna rol je het gerezen deeg op een met bloem bestoven werkblad tot de gewenste vorm. Laat het vervolgens nog een uur rijzen voor optimale luchtigheid.
Het bakken van olijfbrood
Gebruik bij voorkeur een gietijzeren pan voor een knapperige korst, maar een bakblik werkt ook prima. Bak het brood in een voorverwarmde oven tot het goudbruin is. Het resultaat is een krokant brood met een zachte, smaakvolle binnenkant.
Hoe serveer je olijfbrood?
Olijfbrood is het lekkerst op de dag dat het gebakken is. Serveer het warm met olijfolie, tapenade, of roomboter. Bewaar restjes in de vriezer of toast ze in de broodrooster voor een snelle snack. Dit brood is niet alleen heerlijk bij de borrel, maar ook een geweldig bijgerecht bij salades en pasta’s.
Met dit recept zet je in een handomdraai een fantastisch olijfbrood op tafel. Krijg je de smaak te pakken? Probeer dan ook eens een rustiek brood bakken of Italiaanse focaccia voor meer bakplezier!
Steps
|
1
Done
|
Water gist zoutSchenk het lauwwarm water in een kom samen met het zout. Roer goed door elkaar. Voeg het gist toe. |
|
2
Done
2 uur
|
Bloem + eerste rijsVoeg bloem toe. |
|
3
Done
4 minuten
|
VouwenNa 2-3 uur stort je het deeg op een bebloemd werkblad.(check of het deeg lekker gerezen heeft) |
|
4
Done
|
Na de 2e rijsDe deegbal stort je op bebloemd bakpapier en vouwt nogmaals de buiten naar binnen en rolt het op tot een strakke bal. |
|
5
Done
|
BakkenWanneer je een gietijzeren pan gebruikt verwarm je deze 30 minuten voor in een oven van 240 graden Celsius. |
|
6
Done
|
Tip*Je kunt het deeg na de eerste rijs ook een nachtje in de koelkast zetten. Dan de volgende vouwen en afbakken. |
