Ingredients
-
Artisjok pesto
-
6 artisjokhartUit blik
-
1/2 teen knoflook
-
3 eetlepel geraspte parmezaanse kaas
-
2 eetlepel citroenrasp
-
2 eetlepel pijnboompitten
-
1/2 theelepel chiliflakes
-
Klein handje rucola
-
Naar smaak zout
-
Scheut olijfolie
-
Extra
-
200 gram farfalle / vlinder pasta
Directions
Deze pasta met artisjokpesto is zo’n gerecht dat je direct in je vaste rotatie wilt gooien. Het is de ultieme zomerse maaltijd: mega smaakvol, verrassend fris en binnen een handomdraai op tafel. Soms levert een opruimsessie in de voorraadkast de mooiste cadeautjes op. We vonden een vergeten blikje artisjokharten en besloten te experimenteren. Het resultaat? Een verrukkelijke variatie die je dag direct goedmaakt.
De geheimen van deze unieke artisjokpesto
Voor deze pasta met artisjokpesto laten we de traditionele basilicum even links liggen. In plaats daarvan kiezen we voor een handje pittige rucola, wat een heerlijke nootachtige diepgang aan het geheel geeft. Natuurlijk vormen geraspte Parmezaanse kaas en goudbruin geroosterde pijnboompitjes de basis. We voegen een klein teentje knoflook toe voor de pit, maar houden het subtiel zodat de zachte smaak van de artisjok de hoofdrol blijft spelen.
De echte “kick” komt van een snufje chilivlokken, terwijl een flinke eetlepel verse citroenrasp zorgt voor die onmisbare zomerse frisheid. Gebruik voor het mengen een kleine mixer of keukenmachine, maar let op de textuur. Je wilt de pesto niet helemaal glad pureren tot een babyhapje; een beetje grove structuur maakt de beet juist zo lekker. Heb je geen machine? Dan werkt een vijzel natuurlijk ook perfect om de smaken handmatig samen te smelten.
Oneindig variëren met pesto
Pesto’s zijn simpelweg onmisbaar in de keuken omdat ze zo veelzijdig zijn. Deze artisjokvariant doet het niet alleen fantastisch door de pasta, maar is ook een waanzinnig lekker dipje voor op de borrelplank. Smeer een dikke laag op een knapperig stukje stokbrood of serveer het bij luxe toastjes. Je kunt zelfs nog wat extra toppings toevoegen, zoals zongedroogde tomaatjes of extra rucola, om het helemaal af te maken.
Zoek je na deze snelle maaltijd nog meer inspiratie? Bekijk dan ook eens onze recepten voor zelfgemaakte basilicumpesto, pittige rucolapesto , courgette pesto of de authentieke rode pesto uit Trapani.
Steps
|
1
Done
|
PestoMeng alle ingrediënten met een vijzel of mixertje. |
|
2
Done
|
PastaKook de pasta met zout. |
|
3
Done
|
TipDeze pesto is ook heerlijk op de borrel plank met toastjes of stokbrood. |
