Ingredients
-
250 gram kleine tomaatjes
-
3 eetlepel Olijven
-
1 teentje knoflookGeperst
-
50 gram doperwten
-
Klein handje blaadjes verse basilicum
-
200 gram Pasta
-
150 gram Feta
-
5 eetlepel Olijfolie
-
Naar smaak zout en peper
Directions
Pasta salade met feta!
Nu de mussen het dak afvallen hebben wij niet heel veel zin in warm eten. Een pasta salade met feta is dan een uitkomst. In Italië noemen ze deze salade pasta alla crudaiola. Crudaiola betekent rauw en je maakt deze salade met tomaatjes. Niet gekookt dus, maar verse tomaatjes in stukjes gesneden.
Van origine komt deze salade uit Puglia, en wordt geserveerd met ricotta salata. Helaas is dit lastig te vinden in Nederland. We hebben daarom een feta kaas gebruikt want die komt het dichtst bij. Als extraatje hebben we er een hand doperwtjes en olijfjes bij gedaan. Pssst deze salade is ook uitermate geschikt voor bij de BBQ. Wij zeggen kom maar door met het zonnetje!
Wanneer je beter bekend bent met de Italiaanse keuken dan ken je misschien de term ‘ cucina Povera’. Dit betekend de arme keuken van Italië. Het zuiden van Italië inclusief Sicilië heeft de lekkerste gerechten. Allemaal ontstaan omdat er soms weinig te eten was. Door juist eenvoudige ingrediënten te gebruiken blijft de smaak puur en dat komt helemaal ten goede aan het gerecht.
De crudaiola heeft altijd tomaatjes, basilicum en de witte ricotta. Vergeet natuurlijk niet een mooie olijfolie. De Italiaanse driekleur bij elkaar. Rood van de tomaat, wit van de kaas en groen van de basilicum. En dat Italianen daar trots op zijn zie je aan de vele vlaggen die overal ziet.
Deze crudaiola zie je in vele varianten. Vandaag hebben we er dus een doperwtjes bij gedaan, zelfs een olijfje. In puglia zie je natuurlijk de orecchiette (oortjes) pasta maar de leuke farfalle (vlinder) pasta of gewoon penne mag ook.
Wil je nog extra ingrediënten, denk aan parmezaanse flakes, croutons, rucola. Zin in nog meer lekkere koude / lauwwarme salade?
Kijk een naar een koude kip salade met limoendressing, Caesar salade wraps met kip die is zeker eentje uit de top drie.
Ook zijn Burrata salade met aardbei en kiwibes, een heerlijke frisse variatie. 3 x zomerse salades of een herfst salade met pompoen, spinazie en courgette
Steps
|
1
Done
5 minuten
|
Tomaten en basilicumHalveer de tomaatjes en verwijder de zaden. |
|
2
Done
2 minuten
|
Olijf en doperwtjesMeng de tomaat, basilicum samen met een geperst teentje knoflook en doperwtjes. |
|
3
Done
10 minuten
|
PastaKook de pasta met een eetlepel zout. |
|
4
Done
|
Tip*Varieer met pasta soorten. |
