Ingredients
-
Saus
-
100 g kleine tomaatjes
-
10 blaadjes verse basilicum
-
Klein scheutje olijfolie
-
1 teen knoflook
-
Naar smaak zout en peper
-
125 g ricotta kaas
-
Extra
-
1 aubergine
-
1 el zout
-
Flinke scheut olijfolie
-
350 g Fusilli pasta
-
2 buffalo mozzarella
-
2 tomaten
-
10 blaadjes verse basilicum
Directions
De perfecte Siciliaanse pastasalade alla Norma voor de zomer
Met het heerlijke zomerse weer smaakt een pastasalade alla Norma perfect. Deze klassieker is rijkgevuld met tomaat, gebakken aubergine en smaakvolle kaas. Wanneer je met een Siciliaanse man getrouwd bent, weet je zeker dat de Siciliaanse pasta alla Norma recept regelmatig op tafel staat. Het is echt een zomers gerecht met een zachte tomatensaus, traditioneel afgetopt met gezouten ricotta.
Een veelzijdige Italiaanse pastasalade alla Norma
Je kunt dit gerecht tegenwoordig ook uitstekend als een koude salade eten. Het is de ideale maaltijd die je vooraf goed kunt voorbereiden voor bij de barbecue, als een snelle lunch of om mee te nemen naar het strand. De basis van deze koude pastasalade is simpel maar doeltreffend.
Allereerst snijd je de aubergine in blokjes en bakt dit aan in olijfolie tot ze heerlijk zacht zijn. Vervolgens fruit je wat tomaatjes aan met knoflook, zout en verse basilicum. Dit laat je zachtjes pruttelen en pureer je daarna tot een gladde saus. Kook ondertussen de fusilli; deze spiraalvormige pasta houdt de saus perfect vast. Meng de lauwwarme pasta met de saus, extra stukjes tomaat en romige buffelmozzarella.
Tip van de chef: Heb je een restje over? Bak de pasta alla Norma de volgende dag op in een hapjespan. De kaas smelt heerlijk en dat smaakt werkelijk verrukkelijk!
De legende achter de naam Norma
De naam van dit vegetarische pastagerecht heeft een bijzondere oorsprong. Het verhaal gaat dat de Italiaanse schrijver Nino Martoglio zo onder de indruk was van deze maaltijd, dat hij het vergeleek met de meesterlijke opera ‘Norma’ van Vincenzo Bellini. Het was een synoniem voor absolute perfectie.
Traditioneel hoort er geraspte ricotta salata over deze snelle pastasalade. Omdat deze gezouten kaas in Nederland soms lastig verkrijgbaar is, kun je prima Griekse feta als alternatief gebruiken voor dat lekkere zoute accent. Of je deze makkelijke pastasalade nu lauwwarm of koud serveert, succes is gegarandeerd!
Steps
|
1
Done
|
AubergineSnijd de aubergine in blokjes en bestrooi ze met zout. Laat dit 30 minuten staan (zo trekt het bittere vocht eruit). |
|
2
Done
|
TomatensausDoe de tomaatjes, blaadjes basilicum, een scheut olijfolie en de ricotta in een hoge beker of kom. |
|
3
Done
|
Kook de pasta in ruim water met zout volgens de verpakking en giet af. |
|
4
Done
|
Schep de gebakken aubergineblokjes door de pasta. |
