Pici pasta

Name: Pici pasta
Prep time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Bloem type ‘OO‘: 300 gram; Warm water: 150 ml; Olijfolie: 1 eetlepel; Zout: 1 theelepel

Pasta van bloem en water

Cuisine:

Italiaans

Ingredients

300 gram Bloem type ‘OO‘
150 ml Warm water
1 eetlepel Olijfolie
+extra om je deeg mee in te smeren.
1 theelepel Zout

Directions

Pici pasta!

Hoe leuk is zelf pasta maken… tenminste dat vinden wij de Queens.
Pici pasta is één van qua vorm een dikke spaghetti, gemaakt van bloem en water. Dus geen ei zoals we vaak gebruiken met onze tagliatelle. Natuurlijk met de hand gemaakt.

Populair in Toscane en Umbrië, daar waar ik (José) deze zomer was.
Ik moest en zou deze rustieke pasta een keer zelf maken. Het viel me niet tegen, super leuk om te maken en het resultaat was werkelijk verrukkelijk.
Hieronder het recept dat eigenlijk niet kan mislukken. Voor het draaien van de slierten is het handig om het reels filmpje te bekijken op Instagram.
Vaak eet met deze pici met cacio en Pépé, maar de tomatensaus past er ook heerlijk bij.

Succes en Buon Appetito!

Steps

1 Done	Deeg mengen Meng water met 1 eetlepel olijfolie. Maak een kuiltje in de bloem en giet daar je mengsel bloem,zout en water met olie bij. Begin met een vork het bloem te mengen totdat het goed gemengd is. Daarna kneden met de handen. Kneed zolang je een mooi vast soepel deeg hebt. Ongeveer 10-15 minuten. Wikkel je bal in met folie en laat 20 minuten rusten op kamertemperatuur.
2 Done	Insmeren Haal je bal deeg uit folie en maak er een dikke lap van. Smeer de lap in met olijfolie. Dit voorkomt uitdroging.
3 Done	Snijden Snijd met een scherp mes lange slierten.
4 Done	Rollen Rol ze uit tot dunne slierten. Het werkt het beste op een houten ondergrond. Elke keer dat je gaat rollen smeer je je handen in met olijfolie. Er staat een filmpje op Reels hoe ik dat doe.
5 Done	Leg de slierten op een bebloemde ondergrond.
6 Done	Koken Kook de pici in gezouten water 2 minuten.