Ingredients
-
1 rol bladerdeeg
-
350 gram voorgekookte rode biet
-
250 gram ricotta kaas
-
50 gram rucola
-
Naar smaak zout en peper
-
Halve rode ui
-
10 Walnoot
-
50 gram geitenkaas met honing
-
1 eetlepel olijfolie
Directions
Plaattaart met rode biet en geitenkaas: een herfstige traktatie
Als er één gerecht is dat altijd een glimlach op tafel tovert, dan is het wel de plaattaart. Deze kleurrijke variant met rode biet en geitenkaas is niet alleen een feest voor het oog, maar ook een smaakexplosie waar je direct blij van wordt. Dankzij de prachtige biologische groenten uit de biologisch dynamische tuin Aardigh wordt zo’n plaattaart elke keer weer een cadeautje.
Het geheim van een perfecte plaattaart
Een goede plaattaart begint bij een knapperige bodem. Wij kiezen vaak voor bladerdeeg, makkelijk en snel. De basis wordt ingesmeerd met een romig mengsel van ricotta en rucola, dat zorgt voor een frisse bite. De voorgekookte bietjes brengen hun natuurlijke zoetigheid mee, terwijl de rode ui – even geweekt in water – net dat beetje pit toevoegt zonder te overheersen. Afgetopt met walnoten, stukjes geitenkaas en een vleugje honing ontstaat een combinatie waar je geen genoeg van krijgt.
Waar serveer je een plaattaart bij?
Het fijne van een plaattaart met rode biet en geitenkaas is dat je er echt alle kanten mee op kunt. Bij de borrel snijd je hem in kleine vierkantjes en heb je direct een kleurrijke hap voor op tafel. Als lunchgerecht combineer je hem met een frisse salade, en als voorgerecht bij een diner is het een verrassende start van de maaltijd. Vooral in de herfst komt deze variant met rode biet en geitenkaas helemaal tot zijn recht.
Waarom rode biet en geitenkaas zo’n gouden duo zijn
De aardse smaak van rode biet en de zachte, romige frisheid van geitenkaas zijn een match made in heaven. Voeg daar het knapperige van bladerdeeg en het kruidige van rucola aan toe, en je hebt een gerecht dat zowel voedzaam als bijzonder smaakvol is. Het is de ultieme combinatie van gezond en genieten, en dat proef je in elke hap.
Plaattaarten: snel, creatief en veelzijdig
Het mooiste aan plaattaarten? Ze zijn snel te maken en je kunt eindeloos variëren. Wissel de bietjes eens af met pompoen of courgette, voeg verse kruiden uit je moestuin toe of speel met verschillende kazen. Zo maak je telkens weer een nieuwe versie die perfect aansluit bij het seizoen.
Hieronder vind je onze Top 10
Plaattaart met peer parmaham en gorgonzola,
plaatpizza met aubergine en courgette.
plaattaart met rozemarijn aardappel
plaattaart met raapstelen en courgette
Steps
|
1
Done
|
OvenVerwarm de oven voor op 200° |
|
2
Done
|
Ricotta rucolaMeng de ricotta met gehakte rucola, zout en peper. |
|
3
Done
|
BladerdeegRol het bladerdeeg uit en prik met een vork gaatjes in het deeg. |
|
4
Done
|
OvenDe plaattaart mag 20 tot 25 minuten in de oven. (200 graden Celsius) |
|
5
Done
|
ServerenServeer met stukje geitenkaas en rucola erover. |
|
6
Done
|
TipGebruik eens de gekleurde chioggia bietjes voor extra feestelijke uitstraling. |
