Ingredients
-
100 gram bloem
-
100 gram Amandelmeel
-
2 eieren
-
50 gram Suiker
-
2el, optioneel pompoenpuree
-
2 theelepel bakpoeder
-
1 theelepel vanille extract
-
100 ml volle melk
-
100 ml lichte olijfolie
-
1 theelepel KaneelOf Pumpkin Spice
-
1 eetlepel geraspte gember
-
1 handje walnoten
-
1 handje geraspte pompoen
-
Topping
-
200 gram roomkaas
-
3 eetlepel roomboter ongezoutenOp kamertemperatuur
-
3 eetlepel
Directions
Heerlijke Pompoencake: Het Seizoensgebak dat je Moet Proberen!
Nu de pompoen volop in het seizoen is, hebben we een fantastisch recept voor een pompoencake – het zusje van de bekende carrotcake met walnoten. We maken regelmatig wortelcake, dus het idee om geraspte pompoen door een cakebeslag te mengen móést wel goed zijn. En het resultaat? Verrassend lekker! Een gezonde cake waar je zonder schuldgevoel een extra plakje van kunt nemen.
Maar een echte cake-liefhebber weet: een romige topping maakt het af! Deze pompoencake krijgt daarom een dikke laag roomkaasglazuur met poedersuiker en boter. Misschien iets minder gezond, maar o zo onweerstaanbaar. Het is echt de kers op de taart!
Recept: Pompoencake Maken doe je Zo!
Deze pompoencake staat binnen een half uur in de oven – perfect voor een spontane bakactie! Het beslag is een combinatie van volkorenbloem en amandelmeel. Amandelmeel gebruiken we graag, want het geeft de cake een heerlijke, nootachtige smaak en maakt het gebak lichter verteerbaar dankzij het lagere glutengehalte.
Voor extra smaak voegden we een beetje pompoen puree toe die we nog over hadden, maar dit is optioneel. Zin om zelf deze puree te maken dan hebben we daar een makkelijk recept voor. De walnoten in de cake zorgen voor een heerlijke bite die bij elke hap verrast!
Tip: Gebruik een vierkante bakvorm in plaats van een cakeblik. Zo kun je de pompoencake in mooie, gelijke blokjes snijden die makkelijk te serveren zijn.
Perfecte Pompoencake voor Spontaan Bezoek
Deze cake was binnen no-time op, want toen we spontaan koffiebezoek kregen, waren de gasten zó enthousiast dat ze zelfs stukjes meenamen voor thuis! Een goede reden om dit recept snel opnieuw te maken – en het resultaat is te lekker om lang te bewaren.
Geniet van dit heerlijke, seizoensgebonden baksel! Probeer ook eens de heerlijke pompoen appelcake of de pompoen pancakes met cottagecheese.
Steps
|
1
Done
|
BakvormBekleed de bodem een bakblik met bakpapier. |
|
2
Done
|
Ei en suikerKlop het ei met de suiker. 2 minuten |
|
3
Done
|
Ingrediënten toevoegenVoeg de geraspte gember, kaneel, vanille extract, volle melk, milde olijfolie, en geraspte pompoen bij elkaar. |
|
4
Done
|
AfmakenMeng bloem, amandelmeel en bakpoeder door elkaar. Mix dit door het beslag. |
|
5
Done
|
OvenSchep het beslag in de bakvorm en bak dit 35-40 minuten in een voorverwarmde oven van minuten op 170°.C. Wanneer je er een satéprikker insteekt en er droog uitkomt is de cake gaar. |
|
6
Done
|
ToppingMeng de roomkaas( op kamertemperatuur), poedersuiker en hele zachte boter goed door elkaar. |
