Pompoensoep met ravioli

Name: Pompoensoep met ravioli
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Servings
Cuisine: Italiaans,Nederlands
Ingredients: uien: 1; wortel: 1; bleekselderij: 1 stengel; pompoen: 250 gram; paddenstoel bouillonblokje: 1; heet water: 700 ml; miso: 1 eetlepel; platte peterselie: 10 takjes; feta: Naar smaak; gevulde ravioli met paddenstoelen: 200 gram

De perfecte herfst soep!

Features:

Cuisine:

Ingredients

1 uien
1 wortel
1 stengel bleekselderij
250 gram pompoen
1 paddenstoel bouillonblokje
700 ml heet water
1 eetlepel miso
10 takjes platte peterselie
Naar smaak feta
200 gram gevulde ravioli met paddenstoelen

Directions

Pompoensoep met ravioli – het ultieme comfortfood voor de herfst

Pompoensoep met ravioli is het ultieme comfortfood voor de herfstdagen. Heerlijk romig, super smaakvol en hartverwarmend – precies wat je nodig hebt wanneer de dagen korter worden en het buiten guur is.

Een warme kom vol herfstgeluk

Als echte pastaliefhebbers maken we tegenwoordig graag soep met verse ravioli erin. Een huisgemaakte maaltijdsoep met pompoen zit boordevol groenten en vitaminen, iets waar we in de koude maanden extra van kunnen genieten. In het weekend staat er bij ons dan ook vaak een pannetje soep op het fornuis, zodat iedereen die binnenloopt meteen een kom vol warmte krijgt. Pompoen hebben we in deze tijd van het jaar altijd in huis, en dit keer werd het dus een heerlijke pompoensoep met verse ravioli – een gerecht waar je lekker vol van raakt en nog een keer voor opschept.

De smaakvolle Italiaanse basis

De basis van deze soep is een klassieke Italiaanse soffritto, een mix van fijngesneden ui, wortel en bleekselderij die samen een rijke, zoetige smaak geven. Even aanfruiten in wat olijfolie zorgt meteen voor dat heerlijke aroma dat de keuken vult. Daarna gaat de pompoen erbij, die even mag meebakken zodat de smaken goed samenkomen. Voor een extra hartige diepgang voegen we een lepel miso toe – een gefermenteerde Japanse pasta die de soep een warme, aardse toon geeft en haar net dat beetje extra karakter verleent.

Romige pompoensoep met verse ravioli

Wanneer alles goed gegaard is, wordt de soep gepureerd tot een fluweelzachte, romige basis. Vervolgens mag de ravioli erin. Wij kozen voor een vulling van champignons, wat verrassend goed combineert met de zoete pompoen en de hartige miso. De pasta kookt nog een paar minuten mee en neemt de rijke smaken van de soep op.

Serveer met een vleugje liefde

Serveer deze herfstsoep met een stuk boerenbrood om in te dippen, wat verkruimelde feta en verse peterselie bovenop. Zo wordt elk kommetje een klein feestje.

Waarom deze pompoensoep jouw nieuwe favoriet wordt

Pompoensoep met ravioli is niet zomaar een soep. Het is een makkelijke maaltijdsoep die comfort biedt, er prachtig uitziet en ook nog eens vegetarisch te maken is. Bovendien is dit pompoenrecept ideaal voor drukke dagen: je maakt het in één pan en het vult meer dan genoeg om als hoofdgerecht te dienen.

Nog meer pompoensoep

Wil je variëren? Probeer ook eens een pompoenoep met geitenkaas en druiven, gember pompoensoep, pittige geroosterde pompoensoep, wortel pompoensoep, of een pittige pompoen courgette soep, romige bloemkool pompoensoep, tomaten pompoensoep, pompoensaus met appel en feta, pompoensoep met Indische twist.

Steps

1 Done 5 minuten	Ui wortel bleekselderij pompoen Snijd de ui fijn, wortel, bleekselderij en pompoen in kleine stukjes. Fruit dit samen in een klein laagje olijfolie.
2 Done 30 minuten	Bouillon Voeg heet water met paddenstoelen bouillonblokje en miso toe en laat het geheel 30 - 35 minuten garen met deksel op de pan. Pureer de soep met een staafmixer of blender.
3 Done 5 minuten	Ravioli Voeg de ravioli toe en laat nog ongeveer 5 minuten garen. Tip: wil je de soep een dag later serveren doe dan pas de ravioli erbij anders wordt deze helemaal zacht.
4 Done	Serveren Serveer met gehakte peterselie en gekruimelde feta.