Ravioli met paddenstoelen XL

Name: Ravioli met paddenstoelen XL
Prep time: 1 h 30 min
Yield: 4 Servings
Cuisine: Italiaans
Ingredients: paddenstoelmix: 250 gram; sjalot: 1; Parmezaanse kaas: 50 gram geraspt; verse kruiden: Tijm, peterselie; eieren: 1; paddenstoel bouillonblokje: 1; zout en peper: Naar smaak; olijfolie: Scheutje; Gorgonzola kaas: 50 gram; slagroom: Flinke scheut; zout en peper: Naar smaak; platte peterselie: 3 takjes; walnoten: Klein handje

Pasta XL... waarom niet?

Cuisine:

Italiaans

Ingredients

Pastadeeg
Vulling
250 gram paddenstoelmix
1 sjalot
50 gram geraspt Parmezaanse kaas
Tijm, peterselie verse kruiden
1 eieren
1 paddenstoel bouillonblokje
Naar smaak zout en peper
Scheutje olijfolie
Saus
50 gram Gorgonzola kaas
Flinke scheut slagroom
Naar smaak zout en peper
3 takjes platte peterselie
Klein handje walnoten

Directions

Ravioli met paddenstoelen XL

Pasta en paddenstoelen, tja deze combi past heel goed bij de herfst. En waarom altijd kleine ravioli? Wij gaan vandaag voor ravioli met paddenstoelen XL. Dit keer met een paddenstoelen mix maar kies je favoriete eetbare paddenstoel.

Eigenlijk vinden we dit weer een heerlijke periode om weer helemaal los te gaan met nieuwe recepten, het ultieme jaar getijde der comfort food. Heerlijk stoeien met pruttelpotjes, stoof gerechtjes en natuurlijk stamppot, alhoewel Mariëlla niet zo van de Hollandse keuken is, José des te meer.

We zullen er daarom deze herfst een Italiaanse twist aangeven. Heel toepasselijk is deze herfst pasta en met een verrukkelijke Gorgonzola saus valt deze in categorie comfort.❤️

We hebben ze iets groter gemaakt dan normaal dus vandaag een XL versie. Met ons pastadeeg recept gaat het jou zeker lukken! Zin in een andere vulling probeer eens ravioli asperge en ei , ravioli mascarpone pistache vulling of de ravioli met kaas en mortadella vulling

Eetbare paddenstoelen

Eetbare paddenstoelen vormen een boeiend en smaakvol aspect van culinaire tradities wereldwijd. In Nederland zijn de champignon, met zijn milde smaak en veelzijdige toepassingen, en de cantharel, bekend om zijn peperachtige aroma, populaire keuzes. Eekhoorntjesbrood, met zijn stevige textuur en nootachtige smaak, wordt ook gewaardeerd in de keuken. Morieljes, met hun kenmerkende uiterlijk en aardse smaak, voegen een uniek element toe aan gerechten.

Het verzamelen en bereiden van eetbare paddenstoelen vereist echter deskundigheid, omdat sommige giftige soorten sterk op eetbare varianten kunnen lijken. Het is essentieel om alleen bekende soorten te plukken of te kopen van betrouwbare bronnen. Paddenstoelen bevatten voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels, vitamines en mineralen, waardoor ze een waardevolle aanvulling zijn op een uitgebalanceerd dieet. Het verkennen van de wereld van eetbare paddenstoelen opent de deur naar creatieve culinaire mogelijkheden en een diepere verbinding met de natuur.

Steps

1 Done	Pastadeeg Maak het pasta deeg en rol dit uit tot mooie vellen. Link recept pastadeeg vind je in verhaal)
2 Done	Vulling Snijd het sjalotje en de paddenstoelen in hele fijne stukjes. Bak dit samen zachtjes aan in een klein scheutje olijfolie. Voeg verse kruiden, zoals tijm en peterselie toe. Doe dit alles in een schaaltje en voeg Parmezaanse kaas toe en roer dit lekker door zodat je een mooie vulling hebt.
3 Done	Ravioli Legt bolletjes vulling op de deeglap, smeer de randen in met een geklutst ei en leg de andere lap deeg erboven op. Druk met je vinger er omheen zodat de lapjes goed aan elkaar plakken. Snijd of rol met een ravioli rollertje een vorm. Je kunt ook ronde vormen maken met een steek ringetje. Leg ze op bakpapier met wat semola.
4 Done	Saus Verwarm de gorgonzola kaas met een scheut slagroom en wat verse kruiden. Je merkt nu dat de kaas gaat smelten en er een saus ontstaat. Bepaal ter plekke hoeveel slagroom je erdoor wil, je kunt ook een light room nemen.
5 Done 4 minuten	Koken Kook de ravioli’s en laat ze goed uitlekken. Voor extra smaak kun je een paddenstoelen bouillon blokje in je kookwater doen. Zorg dat de saus warm klaarstaat.
6 Done	Serveren Serveer de ravioli’s met een beetje saus en wat gehakte walnoten en wat gehakte peterselie voor de kleur. Heerlijk als voorgerecht of als lunch.