0 0
Ricotta cavatelli

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
225 gram Bloem type ‘OO‘
Half Ei
250 gram ricotta kaas
Halve theelepel Zout
50 ml Water

Ricotta cavatelli

Een orginele leuke pasta!

Features:
  • Vegetarisch
Cuisine:

Ingredients

Directions

Share

Dat we heel vaak een nieuwe pasta willen maken is voor jullie geen nieuwtje. Gelukkig zijn er zoveel soorten pasta dus zijn we voorlopig niet klaar met het ontdekken hoe je deze ricotta cavatelli misschien ook zelf kan maken.
Cavatelli hebben we al een keer eerder gepost als cavatoni pasta met aubergine en courgette. Vandaag de cavatelli die kwa deeg afwijkt van onze normale pasta’s. Veelal gemaakt met ons basisrecept pastadeeg, dus met semola en ei. Dit deeg is gemaakt met 00 bloem , water of melk en ricotta. Handig om even naar het filmpje te kijken!

DEEG

Altijd een beetje spannend wanneer we iets nieuws proberen, en we moeten zeggen, het deeg is makkelijk te maken. Misschien wel makkelijker dan deeg met ei en semola omdat dat flink gekneed moet worden. Voor een soepel deeg wil je de gluten kapot maken en dat kost wel wat kracht. Dit deegje is zo zacht , natuurlijk komt dat door de ricotta en voelt als een kussentje. Met het spelen van beetje bloem en water voel je zelf snel genoeg wanneer je de juiste substantie hebt.

VORM

De orginele vorm wordt gemaakt met de hand, natuurlijk is er inmiddels wel een machine voor maar iets maken met de hand voelt echt zoveel beter. Het ziet er uit als een soort schelpje, sommigen noemen het ook wel een hotdog broodje. Er zijn gladde vormen maar wij maken het dit keer met een ribbel.  Het voordeel  hiervan is dat een geribbelde pasta de saus beter opneemt.  Na het rusten van het deeg maak je mooie dunne rollen. Met een scherp mes snij je kleine stukjes af en dit is de basis voor je cavatelli.

GNOCCHI PLANKJE

Hoe leuk is het dat je je gnocchi plankje weer even uit de kast kan halen deze kleine bolletjes deeg rol je heel rustig over je plankje en je zal merken dat er een in hammetje ontstaat. Wanneer je er een paar gemaakt hebt zal je zien dat je dit telkens beter afgaat. Heb je niet zo’n geribbeld plankje dan kun je ze ook bijvoorbeeld over een vork rollen.

We hebben er een simpele cavatelli broccolisaus kaassaus bij gemaakt, een die veel wordt gegeten in het zuiden van Italië. Natuurlijk kan nonna’s ragu saus met doperwtjes er ook perfect hierbij.

Succes met het maken van deze beauty‘s en wie weet laat je  ons een leuke foto zien van je werk.

BEWAREN

Heb je twee porties in één  keer gemaakt, dan kun je ze heel goed invriezen. Wanneer je ze even op een bakblik invriest en daarna in een zakje doet blijven ze niet aan elkaar plakken. Wil je ze koken dan ontdooi je ze niet maar doet ze direct in het hete kookwater.

Wanneer ga jij deze ricotta cavatelli maken?

Steps

1
Done
2 minuten

Ricotta

De ricotta goed laten uitlekken.
Hier mag het halve geklutst eitje door.

2
Done
2 minuten

Bloem en water

Meng de bloem erdoor met kleine beetjes water.
Kneden tot een mooi soepel deeg.

3
Done
30 minuten

Rusten

Laat het deeg minimaal 30 minuten afgedekt rusten. Goed afgedekt met plastic folie.

4
Done
10 minuten

Rollen

Met wat bloem op je werk blad rol van kleine stukjes deeg lange slierten.
Met een scherp mes snijd de slierten in kleine stukjes.
Wij maken kleine cavatelli omdat dit makkelijker rolt op je gnocchi bordje.

5
Done
10 minuten

Gnocchi bordje

Doe een heel klein beetje bloem op het gnocchi bordje. Pak een klein stukje deeg en rol dit over het plankje. Terwijl je dit doet duw je heel zachtjes op het bolletje deeg.
Door even te oefenen zul je merken hoe dit gaat. Kijk even naar ons Reels filmpje op Instagram.

6
Done
3 minuten

Koken

Kook de cavatalie in gezouten water.
Wanneer je de kakelverse deegjes kookt zullen die na 2 tot 3 minuten naar boven drijven, en schep je ze uit de pan.
Staan ze al iets langer te drogen dan zal het ietsje langer duren.

7
Done

Bewaren

Je kunt de cavatelli makkelijk invriezen. Zorg wel dat je ze uitgespreid op een plaat in de vriezer legt en daarna kun je ze bevroren al in een zakje doen.
Wil je ze opnieuw koken doe ze dan bevroren en al in het kokende water.

Admin

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
Carpaccio van komkommer
previous
Carpaccio van komkommer
Rode uien compote
next
Rode uien compote
Carpaccio van komkommer
previous
Carpaccio van komkommer
Rode uien compote
next
Rode uien compote

Add Your Comment