Risotto met aardbeien

Name: Risotto met aardbeien
Prep time: 1 h 17 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Sjalot: 1; Risotto rijst: 160 gram; Pancetta: 50 gram; aardbeien: 200 gram; Slagroom: 50 ml; Witte wijn: 50 ml; groenten bouillon: 1 blokje; heet water: 900 ml; Olijfolie: klein scheutje; Pecorino kaas: 20 gram; verse basilicum: 10 blaadjes; Zwarte peper

Risotto met aardbeien? Echt wel lekker!!

Cuisine:

Italiaans

Ingredients

1 Sjalot
of klein uitje
160 gram Risotto rijst
50 gram Pancetta
spekjes
200 gram aardbeien
50 ml Slagroom
50 ml Witte wijn
1 blokje groenten bouillon
900 ml heet water
klein scheutje Olijfolie
of 1 el roomboter
20 gram Pecorino kaas
of parmezaanse kaas
10 blaadjes verse basilicum
Zwarte peper

Directions

Risotto met aardbeien!

Van risotto word ik José maar vooral manlief Mario helemaal blij. Zal dat de reden zijn dat er al velen online staan? Helaas keek hij nogal beteurterd toen ik met een blij gezicht vertelde dat we risotto met aardbeien aten… Het leven met een foodie zit dus vol verrassingen en dat merkt de man regelmatig. Geloof me, er wordt niet altijd geproefd van de foodie capriolen en regelmatig staat er gewoon een back up te pruttelen.

Risotto met zomerkoningkjes en pancetta is niet zelf verzonnen en het wordt vaak gegeten in het Siciliaanse dorpje Maletto, een dorpje naast Bronte in de provincie Catania. Vandaag start het jaarlijks aardbeienoogst dankfeest La sagra della Fragola. Dit weekend staat volop in het teken van de meest smakelijke aardbeien van top kwaliteit. Een van de gerechten die dan worden gemaakt is de Risotto con fragole. Wij hopen dit echt een keertje bij te wonen.

Nieuwsgierig als ik was heb ik de risotto met aardbeien gemaakt, want deze smaken samen zijn nieuw voor ons. Je maakt de risotto met wat ui en pancetta. Natuurlijk afblussen met witte wijn. Gepureerde aardbei erdoor samen met wat room. Eindigen met pecorino en een paar aardbeien erboven op. Hoe het smaakte? Het was fantastisch en ik heb genoten. Mario heeft het met tegenzin geproefd, en was aangenaam verrast. Tegelijkertijd had ik een risotto met doperwten gemaakt dus mocht ik de aardbeien versie opeten haha.
Misschien wil je even het filmpje zien.

Heb je zin in een andere out of the box risotto probeer dan eens de Risotto all amarone en radicchio en Risotto met tomaat en nduja, dit is een pittige peperoncino pasta die heerlijk smaakt door vele gerechten. Scroll eens door de website dan vind je meer dan 10 risotto’s! Heb je risotto over of maak eens extra veel, dan probeer je de Risotto ballen met salami en proscuitto

*geïnspireerd door Sicilisious

Steps

1 Done 2 minuten	Bouillon Zet een bouillon klaar van 900 ml heet water en 1 groenten bouillon blokje.
2 Done 5 minuten	Ui pancetta/spekjes Snijd een sjalot of klein uitje fijn en fruit die samen met de spekjes ietsje olijfolie of roomboter aan.
3 Done 2 minuten	risotto witte wijn Voeg de risotto toe en bak die als het ware 2 minuten even aan. Blus af met witte wijn.
4 Done	Bouillon Voeg een voor een een soeplepel bouillon toe en laat zachtjes pruttelen.
5 Done	Aardbeien Was en pureer een de aardbeien, houd er een stuk of 5 over voor het laatst. Blijf beetjes bouillon toevoegen. Wanneer de bouillon bijna op is voeg je er 50 ml room bij en ietsje zout. Proef de risotto deze mag nog ietsje bite hebben. Als laatste voeg de geraspte pecorino of parmezaanse kaas toe. Doe het vuur uit en deksel op de pan. Laat 1 minuut staan en roer de ietwat gesmolten kaas erdoor heen.
6 Done	Serveren Serveer met wat zwarte peper uit de molen, extra door midden gesneden aardbeien en wat basilicum blaadjes.
7 Done	Tip Het kook proces duurt ongeveer 17 minuten in totaal. Er staat een reels filmpje online op onze Instagram account to make it easy:)