Ingredients
-
300 gram spruitjes
-
1 bol burrata
-
1 rode ui
-
100 gram artisjokhart
-
Stukje stokbrood
-
Flinke scheutje olijfolie
-
Naar smaak zout en peper
-
3 plakjes parmahamOptioneel
-
Scheutje wijnazijn ( balsamico )
Directions
Spruitjes Panzanella met Burrata – Het perfecte bijgerecht voor de feestdagen!
Ben je op zoek naar een origineel en heerlijk bijgerecht? Dan is deze spruitjes panzanella met burrata een absolute aanrader! Als je ons een beetje kent, weet je dat we dol zijn op borrelhapjes én bijzondere salades. We hebben inmiddels al flink wat recepten op de website staan, maar deze versie met spruitjes, burrata en krokante croutons verdient echt een ereplekje.
Hoe kwamen we op het idee voor spruitjes panzanella?
Eerlijk is eerlijk: dit gerecht hebben we niet helemaal zelf bedacht. Het idee ontstond toen we laatst met vriendinnen gingen eten bij Pasta e Basta in Amsterdam. Wat een geweldige ervaring! Naast het heerlijke eten werd de avond extra speciaal door de zingende bediening. Echt een aanrader als je een avondje uit in Amsterdam plant.
Tijdens het voorgerecht kregen we een spruitjessalade met burrata voorgeschoteld. Die combinatie was zó lekker dat we wisten: dit moeten we thuis namaken! We hebben het recept iets aangepast en nóg lekkerder gemaakt met artisjok, rode ui, croutons en als kers op de taart: krokante Parmaham. Wil je het gerecht vegetarisch houden? Dan kun je de Parmaham natuurlijk achterwege laten.
Wat is panzanella eigenlijk?
Panzanella is een traditionele Italiaanse broodsalade, oorspronkelijk afkomstig uit de regio Toscane. Vroeger was het een manier om oud brood op te maken. Het brood werd geweekt in water of tomatensap en vervolgens gemengd met verse groenten zoals tomaat, komkommer, rode ui en basilicum. Het geheel werd op smaak gebracht met olijfolie, azijn, zout en peper.
Hoe maak je spruitjes panzanella met burrata?
Het maken van deze panzanella is eenvoudig, maar het kost wat voorbereiding. Vooral de spruitjes vragen wat aandacht, omdat je ze eerst moet schoonmaken. Wij stomen de spruitjes kort, maar je kunt ze ook beetgaar koken als je dat fijner vindt. Vervolgens meng je alle andere ingrediënten erdoor en serveert het met die prachtige bol Burrata.
Waar serveer je spruitjes panzanella bij?
Deze spruitjes panzanella met burrata is ideaal als voorgerecht, maar ook perfect als bijgerecht bij een feestelijk diner met vlees of vis. Heb je restjes over? Geen probleem! De volgende dag is het een heerlijke lunch.
Door de frisse artisjok, de zachte burrata en de knapperige croutons is dit een veelzijdig gerecht dat je tijdens de feestdagen zeker op tafel wilt zetten. Probeer het uit en verras je gasten met deze unieke twist op een klassieke panzanella!
Wil je nog meer inspiratie voor feestelijke gerechten met spruitjes? Bekijk dan ook onze top 10 spruitjes gerechten!
Steps
|
1
Done
10 minuten
|
SpruitjesMaak de spruitjes schoon en stoom of kook ze kort beetgaar (ongeveer 10-11 minuten). Laat ze afkoelen. |
|
2
Done
|
CroutonsSnijd het brood in blokjes, besprenkel met olijfolie, zout en peper. Bak de croutons in de oven of een koekenpan tot ze goudbruin en krokant zijn. Wat wij vaak doen is even 6 minuten in de airfryer op 200°C. |
|
3
Done
10 minuten
|
Rode uiSnijd de rode ui in dunne ringen. Leg ze 10 minuten in koud water zodat het scherpe eraf gaat. |
|
4
Done
8 minuten
|
Parmaham - optioneelLeg de Parmaham op een bakblik en grill ongeveer 8 minuten in de oven op 200°. Houdt het proces wel in de gaten want soms gaat het te hard. Laat de ham vervolgens even uitlekken op keukenpapier. |
|
5
Done
|
Salade mengenDoe de spruitjes, rode ui, artisjok, croutons in een kom. Besprenkel met olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper. Meng alles goed door elkaar. |
