Ingredients
-
2 kipfilet
-
Scheutje olijfolie
-
200 gram flespompoen
-
1 uien
-
Royale hand spinazie
-
2 teentjes knoflook
-
2 eetlepel Thaise gele currypasta
-
400 ml kokosmelk
-
Handje Cashewnoot
-
1 limoen
Directions
Thaise curry met kip en pompoen: een smaakvolle aanrader voor het najaar!
Ben jij ook zo’n liefhebber van curry en op zoek naar variatie? Dan is deze Thaise curry met kip en pompoen echt iets voor jou! Met de pompoen in het seizoen, kunnen we maar één conclusie trekken: dit gerecht is een dikke aanrader voor de herfst. Boordevol heerlijke groenten en vol van smaak. Dat is precies wat we nodig hebben nu de ‘R’ weer in de maand zit!
Een curry boordevol groenten en smaak
Wat deze Thaise curry met kip en pompoen zo bijzonder maakt, is de rijke combinatie van verse ingrediënten. Pompoen is nu op z’n best, en het is de perfecte groente om je curry nét dat beetje extra te geven. Voeg daar een paar lepels gele currypasta, kokosmelk en een handvol cashewnoten aan toe, en je hebt een smaakexplosie op je bord!
Met deze heerlijke maaltijd krijg je meteen een flinke portie groente binnen. Ideaal, want we kunnen allemaal wel wat extra weerstand gebruiken.
Curry maken in een handomdraai
Het fijne van een curry? Het staat altijd razendsnel op tafel! Wat je nodig hebt, is een goede pan die het werk voor je doet. Laat ik je meteen onze nieuwe favoriete pan voorstellen: de Hexclad hybride pan. Toen we deze pannen laatst mochten testen, werden we direct enthousiast. Het bakken van vlees en groenten was letterlijk een eitje.
Deze pan heeft een unieke, lasergeëtste bodem van roestvrij staal. Dit zorgt ervoor dat je ingrediënten perfect schroeien zonder aan te bakken. De temperatuurregeling is fantastisch, en schoonmaken? Dat gaat in een handomdraai! Niet alleen functioneel, maar ook nog eens een plaatje om te zien.
En wist je dat Hexclad ook geweldige messen heeft? Ja, we zijn inmiddels fan en willen eigenlijk de hele set in huis hebben. Dat zegt genoeg, toch?
Hoe maak je Thaise curry met kip en pompoen?
Benieuwd hoe je deze heerlijke curry zelf maakt? Kijk snel naar alle stappen in het recept. Probeer ook eens een pompoen courgette curry of de snelle garnalen curry.
Serveer de curry met rijst, naanbrood of noedels, en voilà! Een smaakvol en gezond gerecht dat je zeker vaker op tafel wilt zetten.
Steps
|
1
Done
10 minuten
|
KipVerhit een scheutje olie in de pan en bak de kipfilet rondom bruin. Haal de kip vervolgens uit de pan en zet even apart. |
|
2
Done
10 minuten
|
GroentenVoeg nu de fijngesneden ui, knoflook en kleine blokjes pompoen toe aan de pan. Bak deze tot ze licht beginnen te kleuren. |
|
3
Done
|
Currypasta kokosmelkDoe de kip terug in de pan en voeg een paar eetlepels Thaise gele currypasta toe. Roer goed door en laat dit alles garen met kokosmelk. Doe er als laatste een royale hand gesneden spinazie bij. |
|
4
Done
|
CashewnotenMaak het gerecht af met een handvol cashewnoten en het sap van een verse limoen. Dit geeft de curry een heerlijk frisse twist. Serveer je curry met rijst, naanbrood of noedels |
