Ingredients
-
1/2 hokkaido pompoen
-
2 wortel
-
2 uien
-
Scheut olijfolie
-
Naar smaak zout en peper
-
1 liter groentenbouillon
-
2 cm verse gember
-
2 eetlepel rode currypasta
-
4 eetlepel sojasaus
-
4 eetlepel sesamolie
-
200 ml kokosmelk
-
Extra voor serveren
-
zonnebloempitten
-
bosui
Directions
Thaise pompoensoep – romig, kruidig en perfect voor de herfst
Als echte liefhebbers van pompoensoep hebben we weer iets bijzonders gemaakt: een verrukkelijk romige Thaise pompoensoep met een heerlijke kruidige twist. Soep maken is gelukkig helemaal niet moeilijk – je moet het alleen even doen, en geloof ons: dit recept wil je écht proberen!
Waarom deze romige pompoensoep altijd een goed idee is
Elk jaar bedenken we een nieuwe variant, want deze prachtige oranje groente is niet meer weg te denken zodra de herfstsoep-tijd aanbreekt. Pompoen zit boordevol vitamines en geeft je een gezonde boost, precies wat je nodig hebt in de maanden met een R. Een warm, geurig soepje op een koude dag is het perfecte comfortfood.
Zo maak je stap voor stap deze makkelijke pompoensoep
Het bereiden van deze Thaise pompoensoep is verrassend eenvoudig. Eerst rooster je pompoen, wortel en ui in de oven zodat de smaken intenser worden. Daarna voeg je rode currypasta, sojasaus en een scheutje sesamolie toe voor dat typische Thaise aroma. Kokosmelk zorgt voor een extra romige textuur en een milde, exotische smaak. Met wat groentebouillon en een staafmixer tover je alles om tot een fluweelzachte soep waar je geen genoeg van krijgt.
Sinds we het prachtige design-messenblok van BergHOFF Home gebruiken, is het snijden van groenten een fluitje van een cent – zelfs voor José, die eigenlijk een beetje bang is voor scherpe messen. Een goed, scherp mes geeft direct grip, waardoor het snijden van harde pompoen veel gemakkelijker en veiliger is.
Feestdagen tip: het perfecte cadeau voor foodies
En nog een leuke feestdagen tip: ons favoriete messenset van BergHOFF Home is niet alleen handig in de keuken, maar ook een prachtig cadeau. Met kortingscode COOKINGQUEENS20 krijg je 20% korting – perfect om iemand (of jezelf!) mee te verwennen.
Wil je variëren? Probeer ook eens een pompoenoep met geitenkaas en druiven, gember pompoensoep, pittige geroosterde pompoensoep, wortel pompoensoep, of een pittige pompoen courgette soep, romige bloemkool pompoensoep, tomaten pompoensoep, pompoensaus met appel en feta , pompoensoep met Indische twist, nog meer herfstige inspiratie.
Steps
|
1
Done
10 minuten
|
GroentenSnijd de pompoen, ui en wortel in stukjes. Doe deze in een ovenschaal/pan en meng met olijfolie, zout en peper. Rooster de groenten 30 minuten op 200 °C. |
|
2
Done
5 minuten
|
Voeg groentenbouillon toe, rode curry pasta, sojasaus, sesamolie, geraspte gember en kokosmelk. |
|
3
Done
|
ServerenServeer met gesneden bosui en pompoenpitten. Een klein scheutje kokosmelk erover staat leuk! |
|
4
Done
|
TipJe kunt ook de groenten koken in bouillon met de extra smaakmakers in plaats van eerst de groenten te roosteren. |
