Ingredients
-
1 kilo tomaten
-
1 grote rode ui
-
1/2 of 1/2 tl chiliflakes rode peper
-
150 gram basterdsuiker bruin
-
1 cm verse gemberGeraspt
-
1 tl komijnpoeder
-
1 tl Kaneel
-
100 ml witte wijnazijn
-
Scheutje olijfolie
Directions
Tomaten chutney: een smaakexplosie in een potje
Zin in een echte explosie van smaken? Dan is deze zelfgemaakte tomaten chutney een absolute aanrader. Perfect als spread voor bij de borrel, heerlijk op een knapperig broodje met kaas, bij gegrild vlees, naast een curry of zelfs als verrassende twist bij een salade. Deze chutney tilt elk gerecht naar een hoger niveau.
Van Australië naar de Hollandse moestuin
Tijdens onze reis door Australië, waar de Britse keuken duidelijk zijn sporen heeft nagelaten, kwamen we overal de lekkerste chutneys tegen. Stevig, zoetzuur, boordevol kruiden en altijd een feest bij de lunch of borrel. Eenmaal thuis ontdekten we dat onze tomatenplanten nog vol hingen met een kleurrijke mix aan rijpe en half rijpe tomaatjes. En wat doe je dan? Juist, je maakt een grote pan homemade chutney.
Het mooie van zelf chutney maken is dat je meteen een voorraadje hebt. Bovendien is het een slimme manier om je overschot aan tomaten te verwerken. Rijp of juist nét niet helemaal, alle soorten zijn geschikt. Binnen een uurtje tover je ze om in een pot vol smaak.
Hoe maak je zelf chutney?
De basis van elke chutney is simpel: tomaten, een scheut natuurazijn voor de frisheid, rode ui, suiker voor de zoete balans en specerijen die zorgen voor die unieke smaak. Alles gaat samen in de pan, zachtjes laten pruttelen en langzaam ontstaat die stroperige, rijke textuur. Het geheim? Geduld en de juiste verhouding tussen zoet, zuur en kruidig.
Na het koken gaat de chutney in een brandschoon potje. Even laten afkoelen en je hebt een voorraad die maanden goed blijft in de koelkast. Al durven we te wedden dat je pot veel sneller leeg is, want deze tomaten chutney is té lekker om te laten staan.
Voor elke gelegenheid
Wat deze chutney zo onweerstaanbaar maakt, is de veelzijdigheid. Natuurlijk smaakt hij geweldig met een stukje oude kaas of romige brie, maar denk ook aan:
- als topping bij een hamburger of gegrilde kip
- als dip bij krokante nacho’s
- bij een charcuterieplank met worst en paté
- of gewoon als extra smaakmaker bij een winterse stoofpot
Een potje zelfgemaakte chutney is bovendien een fantastisch cadeautje. Strik eromheen en je hebt een origineel en smaakvol geschenk voor vrienden en familie.
Maak zelf die smaakexplosie
Heb jij ook tomaten over of staat je moestuin nog vol met groene en rijpe tomaatjes? Gooi ze niet weg, maar maak er een onweerstaanbare tomaten chutney van. Het is eenvoudig, verrassend veelzijdig en gegarandeerd een nieuwe favoriet in je keuken.
Heb je nog meer tomaten over dan is een uien tomaten sausje ook heerlijk!
Steps
|
1
Done
10 minuten
|
Rode uiSnijd de rode ui fijn en fruit deze in klein laagje olijfolie. |
|
2
Done
7 minuten
|
Tomaat gember rode peperSnijd de tomaten in stukjes. Wanneer er veel vocht in zit deze even laten uitlekken. |
|
3
Done
|
KokenVoeg de tomaten, gember en rood pepertje bij de ui samen met de azijn, suiker en de kruiden. |
|
4
Done
|
PotjesKook de glazen potjes goed uit en schep de chutney erin. |
