Name: Tomaten galette
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 6 Servings
Cuisine: Frans
Ingredients: bloem: 200 gr; boter: 150 gr; eidooier: 1; zout: Snuf; Koud water: 50 ml; oregano: 1 Eetlepel; tomaten: 4; Parmezaanse kaas: 40 gr; pesto: 3 lepeltjes; zout en peper: Naar smaak; citroenrasp: Naar smaak

Ingredients

200 gr bloem

Speltbloem of volkoren meel o.i.d. kan ook

150 gr boter

Koud!

1 eidooier

Snuf zout

50 ml Koud water

1 Eetlepel oregano

Ook mogelijk: Italiaanse kruiden of tijm

4 tomaten

Koop allemaal verschillende

40 gr Parmezaanse kaas

3 lepeltjes pesto

Naar smaak zout en peper

Naar smaak citroenrasp

Directions

Tomaten galette een zomerse favoriet van de markt

Zodra de tomaten op de markt weer in alle kleuren liggen te stralen, weten wij wat er op tafel komt: een tomaten galette. Zo’n hartige taart met een knapperige korst, bomvol sappige tomaten en een likje olijfolie is hét ultieme zomergevoel op een bord. Wij scoorden laatst een paar stevige vleestomaten, wat groene exemplaren en een handvol kleine kleurrijke cherrytomaten. Allemaal even mooi, vol smaak, en perfect voor dit recept.

De galette is eigenlijk een vrije vorm van bakken: rustiek, speels en heerlijk veelzijdig. Waar we vroeger vaak de zoete variant maakten met fruit en een vleugje suiker in het deeg, gaan we deze zomer helemaal voor hartig. Het deeg maken we dan zonder suiker, maar mét verse kruiden als tijm of oregano — dat geeft die extra mediterrane touch. Denk aan een kruimelige bodem, daarover een laag tomaten in alle tinten rood en groen, een beetje zeezout, een scheutje goede olijfolie… en dan hup, de oven in.

We aten deze tomaten galette lekker buiten in de tuin, als lunch op een zonnige middag met een koel drankje erbij. Hij doet het trouwens ook perfect als borrelhap of lichte avondmaaltijd. En voor wie echt wil uitpakken: scheur er op het laatst een bol romige burrata overheen. Dat maakt het feest compleet.

Of je nu op zoek bent naar een zomers lunchgerecht, een makkelijke hartige taart of een manier om je marktkoop waar te maken — deze galette gaat je verrassen. Probeer zeker de galette abrikoos amandel , zoete galette blauwe bessen ananas, mini appel galette’s

Steps

1 Done 20 minuten	Deeg maken Voeg de bloem, snuf zout, gedroogde of verse kruiden en de koude boter (in stukjes) samen koud water en eidooier in een keukenmachine. Mix kort tot dat je deeg een bal vormt. Leg de deegbal minstens 15 minuten in de koelkast.
2 Done 5 minuten	Tomaten Terwijl het deeg aan het koelt kun je de tomaten in plakjes snijden.
3 Done 2 minuten	Uitrollen Rol het deeg uit op bakpapier met wat bloem tot je een beetje een ronde vorm hebt. Rol het deeg niet al te dun.
4 Done 5 minuten	Vullen Smeer het deeg in met wat pesto en Parmezaanse kaas op leg de tomaten erop. Als laatste kun je nog wat zout, peper, oregano en citroenrasp erover heen doen. Vouw de randen van de galette naar binnen en zorg dat ze goed op elkaar aan sluiten. Dit hoeft niet heel netjes en mooi. Je kunt nog wat ei over de randen smeren voor een mooie glans.
5 Done	Oven Bak de galette 40 minuten in de oven voor op 180 graden. Eetsmakelijk!