Ingredients
-
500 gram voorgekookte rode biet
-
400 gram Zoete aardappel friet
-
2 rode ui
-
Naar smaak zout en peper
-
50 ml olijfolie
-
Gehaktballetjes
-
250 gram rundergehakt
-
1 eieren
-
1 eetlepel tomatenpuree
-
50 gram paneermeel
-
3 eetlepel geraspte parmezaanse kaas
-
10 takjes fijn gesneden platte peterselie
-
Naar smaak zout en peper
-
Fetamuntsaus
-
100 gram feta
-
15 blaadjes verse munt
-
10 takjes platte peterselie
-
4 eetlepel Griekse yoghurt
-
Naar smaak zout en peper
-
1 citroen
Directions
Traybake rode biet met gehaktballetjes: gezond, makkelijk en vol smaak
Zin in een lekkere, gezonde én makkelijke maaltijd? Dan is deze traybake met rode biet en gehaktballetjes precies wat je zoekt. Dit gerecht is ideaal voor drukke dagen, maar ook perfect als je, net als José, dit jaar nét wat meer groenten wilt eten. Door alles samen in één grote ovenschaal te bereiden, krijg je zonder moeite een voedzame maaltijd boordevol kleur, smaak en vitamines.
Een frisse start van het jaar met meer groenten
Het nieuwe jaar staat vaak in het teken van goede voornemens. Bij ons Queens geen ellenlange lijst, maar wel een duidelijke wens: meer groenten op tafel. Traybakes zijn daarvoor ideaal. Je schuift alles in de oven, hebt weinig afwas en toch een volwaardige maaltijd. Bovendien kun je eindeloos variëren, waardoor het nooit gaat vervelen. Met deze traybake van rode biet, zoete aardappel en rode ui zit je meteen goed.
Wat is een traybake precies?
Een traybake is eigenlijk niets meer dan een grote schaal gevuld met groenten, eventueel aangevuld met vlees of vis, die samen in de oven worden geroosterd. Door deze bereidingswijze blijven smaken puur en intens. Wij maken het graag nét even extra lekker, zodat je ongemerkt veel groenten eet zonder het gevoel te hebben dat je “gezond moet doen”.
Rode biet als stralend middelpunt
In deze traybake spelen rode bieten de hoofdrol. Ze zijn niet alleen heerlijk zoet van smaak, maar ook rijk aan vitamines en mineralen. Door te kiezen voor biologische voorgekookte rode bietjes bespaar je tijd, zonder in te leveren op smaak. Samen met zoete aardappel en rode ui ontstaat een perfecte balans tussen zoet, hartig en geroosterd.
Italiaanse gehaktballetjes en feta muntsaus als luxe toevoeging
Om er een volwaardige maaltijd van te maken, voegen we Italiaanse gehaktballetjes toe. Al tijdens het bereiden krijg je trek. De absolute ster naast de traybake is echter de feta muntsaus. Het zoute van de feta en het frisse van munt combineren prachtig met de geroosterde groenten. Dankzij Griekse yoghurt en verse kruiden voelt deze saus licht en gezond aan, maar smaakt hij toch als pure verwennerij. Niet voor niets is dit sausje ook favoriet bij onze geroosterde rode biet en ui salade.
Gezond genieten zonder moeite
Deze traybake rode biet met gehaktballetjes bewijst dat gezond eten helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Probeer ook een onze gnocchi traybake met Burrata. Een echte blijver voor doordeweeks én daarbuiten.
Steps
|
1
Done
|
GehaktballetjesMeng alle ingrediënten goed en draai er kleine gehaktballetjes van. |
|
2
Done
|
Groenten snijdenSnijd de rode biet en rode ui in partjes. |
|
3
Done
|
OvenZet de plaat 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. |
|
4
Done
|
Feta muntsausMeng de ingrediënten met een mixertje. |
|
5
Done
|
ServerenServeer met extra pecannootjes feta of fetamuntsaus. |
